名人杂志丨黄宗泽捱过疫境重本翻新餐厅誓年赚千万星级老板齐齐搏杀

2023-04-16 15:47

过去3年因新冠肺炎全球肆虐，百业萧条，而餐饮业更是首当其冲，圈中多位艺人黄宗泽、林夏薇及林秀怡等也从事饮食生意，一份坚持、一份责任令他们捱过黑暗的日子。疫后社会复常露曙光，各位老板也磨拳擦掌重新出发，其中黄宗泽更落重本翻新餐厅，希望追番3年疫情失去的生意，目标1年搵过千万。

捱过疫境，黄宗泽如今要追回三年的损失。

黄宗泽（Bosco）早于2013年在九龙城开设餐厅「OysterMine」，至2018年扩充生意在尖沙咀中港城开店，可惜2019年因疫情令他损手亏蚀过百万。在疫境下Bosco见招拆招力保员工饭碗，曾推出38元经济早餐及西式盆菜吸客，他坚决不裁员、不减薪、宁蚀也不执笠，最难得还出花红给员工，绝对是良心好老板。

黄宗泽过去三年与员工共渡时艰。

餐厅重开上下一心

疫后社会渐渐复常，最近Bosco的餐厅亦续了新租约，他决定将餐厅翻新，日前（8日）餐厅重新开张，他特别安排两架名贵跑车到场让熟客及粉丝打卡，十分贴心。现场所见餐厅翻新后比之前更光猛，除了天花板改为白色外，还装上射灯，晚市可以调暗增气氛；另外近门口位置加设酒柜及蛋糕柜，而餐厅露天位由原本的太阳伞改装大型帐蓬，门口当眼处还加装招牌。

黄宗泽餐厅重开之日，非常热闹。

自餐厅重开后，连日来生意很好，Bosco是有良心的好老板，背后一班甘于为他卖命的伙记，餐厅大约有二十名员工，大家齐心为目标跑数。事实上通关后，有好多熟客及粉丝来支持，而餐厅亦有新政策配合，一星期做足7日生意，同时周六、日及公众假期午市推出生蚝沙律半自助餐，价钱由300多元至400多元有多款选择，以任食生蚝为卖点，相当吸引！

黄宗泽与拍档们都十分有信心可以赚大钱。

蚀咗多少唔想去计

Bosco经营饮食生意足足10年，经历疫情大时代，这段艰难日子他蚀了多少钱？他笑言：「冇计过，问都唔想问，费事心酸！有仇人就介绍他做饮食，实在太困身，但自己锺意没有办法，多年来有赚有蚀，为兴趣会继续做，一来多个地方聚脚，二来有班员工。10年来多谢班员工的支持，多位员工已经跟咗我好多年，经常以我为先，疫情期间他们见我顶得咁辛苦，主动提出放无薪假，帮我谂埋好感动，大家好似一家人。」

黄宗泽的餐厅重本重新装修，希望吸引人流。

他之所以选择饮食业，原来受契妈影响，他的契妈是经营大排档，中学时期他经常到大排档帮手，开始接触饮食业，加上他锺意吃，又爱入厨，投资饮食生意成为他第二事业。问他是否对这行好有信心？他指出不可以说好有信心，做饮食业是好辛苦，但见到员工爱锡他，又多熟客，他自己都好享受过程。以他的经验，饮食首要是食物质素，他笑言：「唔好食，有明星效应都唔掂，其次服务都好重要，要经常转新餐单，好似最近推出生𧐢半自助餐，虽然任食生𧐢成本高，但希望可以吸引人流。」

餐厅除了注重环境外，也会有新餐单，搞好食质素。

生意好想开分店

最近餐厅重开，Bosco定下目标1年搵过千万，他说：「信心系有，望系咁望，要大家多多支持，疫后市道回复正常有更多旅客来帮衬，疫情前餐厅都有不少旅客，由于餐厅邻近高铁站、港澳码头以及戏曲中心三大人流重点，希望旅客上船之前，或者看戏曲前来食个饭，如果生意好都想开分店，不过迟一步再研究。」

亲自落场拜神。

Bosco本身锺意扮靓，又锺意收藏靓车，问他有机会再投资，会否考虑其他范𤴆？他直言：「时装及车的生意自己完全不懂，最近已经买少好多衫，没有以前咁疯狂，发觉自己太多衫，要搵地方摆，以前做骚穿过的衫有纪念性不舍得掉，有适合的亦会送给朋友。我收藏车是儿时梦想，而且有收藏价值不会蚀钱，做生意不熟不做，暂时不会谂其他生意，因为饮食生意加拍戏已经够忙，没有多馀时间。」

黄宗泽去到边都好受欢迎。

薇薇新对策出击

林夏薇（薇薇）于2015年开展其饮食事业，在北角开设首间食肆，其后扩展饮食版图开设多间「功夫点心」店，并由点心店拓展至火锅店和面店，分店遍布港、九、新界共十五家，成功建立饮食王国，获不少圈中好友捧场，就连韩国天团BIGBANG来港也曾光顾薇薇的点心火锅店。踏足饮食界皆因薇薇很喜欢吃东西，选择投资自己有兴趣的行业，生意蒸蒸日上，可惜一场疫症令业务大受打击，疫情最严峻的时候，她表示生意大跌五成，尤其晚市的火锅店更是首当其冲，最终决定煞停火锅生意改为继续主力做点心和外卖。虽然生意亏蚀，薇薇坚持不裁员，尽力保住员工饭碗，一起共度时艰。疫情令薇薇学识随机应变，营运上改变策略之外，薇薇亦觉得有危便有机，趁疫情租金较之前低，在疫市再开分店。

薇薇会将传统与创新口味结合，迎合食客要求。

全面通关下，市道渐渐复苏，薇薇表示生意明显上升，有2成上升幅度，她亦作出多方面计画重振生意，以创新口味的点心吸纳年轻顾客，她说：「了解目标市场的需求和喜好，以便提供受欢迎的点心选择。将传统点心与创新口味结合，以满足年轻人和寻求新鲜感的顾客的需求。利用艺人的名气和社交媒体影响力，吸引粉丝和顾客。除此，定期检查业务状况，根据市场需求调整产品和营销策略。」薇薇做生意也不忘回馈社会，她表示会举办特别活动，例如之前一直有做的派饭和派包活动帮助长者。薇薇又称积极参与社区活动，与当地居民建立良好关系，提高店铺的知名度。

薇薇的点心店做生意亦不忘回馈社会，会参与不同活动。

林秀怡首重质素

林秀怡有感当艺人收入不稳定，于2017年进军饮食界，投资6位数与拍档合共百万在旺角开设餐厅FooDo，以手工菜式为主题，拍档厨艺了得，食物出品由拍档包办，手工意粉、pizza及精致蛋糕大受欢迎，秀怡一有时间便到餐厅帮手，主要负责楼面的工作。开业头两年生意理想，晚市更经常大排长龙，营运第二年差不多已回本，却遇上疫情来袭，令生意大跌。怡秀指疫情那年已蚀回，她同样是个良心老板，餐厅在疫情艰难的时候，坚持不解雇员工，她认为餐厅又未到要结业的阶段，蚀一点而已，大家开心就不要紧，希望与员工一起度过难关。之前疫情肆虐，秀怡与拍档随即变阵尝试晚上只做外卖，但因当时餐厅没有送外卖服务，亦没有聘请外卖员，顾客只能外卖自取。捱过三年疫情，秀怡觉得要令食客回头光顾最重要是靠食物品质，无论食物、餐具、食物相片等都一丝不苟。