名人杂志丨黄宗泽捱过疫境重本翻新餐厅誓年赚千万 星级老板齐齐搏杀

2023-04-16 15:47

黄宗泽捱过疫境重本翻新餐厅誓年赚千万, 星级老板齐齐搏杀。
黄宗泽捱过疫境重本翻新餐厅誓年赚千万, 星级老板齐齐搏杀。

过去3年因新冠肺炎全球肆虐,百业萧条,而餐饮业更是首当其冲,圈中多位艺人黄宗泽、林夏薇及林秀怡等也从事饮食生意,一份坚持、一份责任令他们捱过黑暗的日子。疫后社会复常露曙光,各位老板也磨拳擦掌重新出发,其中黄宗泽更落重本翻新餐厅,希望追番3年疫情失去的生意,目标1年搵过千万。

捱过疫境,黄宗泽如今要追回三年的损失。
捱过疫境,黄宗泽如今要追回三年的损失。

黄宗泽(Bosco)早于2013年在九龙城开设餐厅「OysterMine」,至2018年扩充生意在尖沙咀中港城开店,可惜2019年因疫情令他损手亏蚀过百万。在疫境下Bosco见招拆招力保员工饭碗,曾推出38元经济早餐及西式盆菜吸客,他坚决不裁员、不减薪、宁蚀也不执笠,最难得还出花红给员工,绝对是良心好老板。

黄宗泽过去三年与员工共渡时艰。
黄宗泽过去三年与员工共渡时艰。

餐厅重开上下一心

疫后社会渐渐复常,最近Bosco的餐厅亦续了新租约,他决定将餐厅翻新,日前(8日)餐厅重新开张,他特别安排两架名贵跑车到场让熟客及粉丝打卡,十分贴心。现场所见餐厅翻新后比之前更光猛,除了天花板改为白色外,还装上射灯,晚市可以调暗增气氛;另外近门口位置加设酒柜及蛋糕柜,而餐厅露天位由原本的太阳伞改装大型帐蓬,门口当眼处还加装招牌。

黄宗泽餐厅重开之日,非常热闹。
黄宗泽餐厅重开之日,非常热闹。

自餐厅重开后,连日来生意很好,Bosco是有良心的好老板,背后一班甘于为他卖命的伙记,餐厅大约有二十名员工,大家齐心为目标跑数。事实上通关后,有好多熟客及粉丝来支持,而餐厅亦有新政策配合,一星期做足7日生意,同时周六、日及公众假期午市推出生蚝沙律半自助餐,价钱由300多元至400多元有多款选择,以任食生蚝为卖点,相当吸引!

黄宗泽与拍档们都十分有信心可以赚大钱。
黄宗泽与拍档们都十分有信心可以赚大钱。

蚀咗多少唔想去计

Bosco经营饮食生意足足10年,经历疫情大时代,这段艰难日子他蚀了多少钱?他笑言:「冇计过,问都唔想问,费事心酸!有仇人就介绍他做饮食,实在太困身,但自己锺意没有办法,多年来有赚有蚀,为兴趣会继续做,一来多个地方聚脚,二来有班员工。10年来多谢班员工的支持,多位员工已经跟咗我好多年,经常以我为先,疫情期间他们见我顶得咁辛苦,主动提出放无薪假,帮我谂埋好感动,大家好似一家人。」

黄宗泽的餐厅重本重新装修,希望吸引人流。
黄宗泽的餐厅重本重新装修,希望吸引人流。

他之所以选择饮食业,原来受契妈影响,他的契妈是经营大排档,中学时期他经常到大排档帮手,开始接触饮食业,加上他锺意吃,又爱入厨,投资饮食生意成为他第二事业。问他是否对这行好有信心?他指出不可以说好有信心,做饮食业是好辛苦,但见到员工爱锡他,又多熟客,他自己都好享受过程。以他的经验,饮食首要是食物质素,他笑言:「唔好食,有明星效应都唔掂,其次服务都好重要,要经常转新餐单,好似最近推出生𧐢半自助餐,虽然任食生𧐢成本高,但希望可以吸引人流。」

餐厅除了注重环境外,也会有新餐单,搞好食质素。
餐厅除了注重环境外,也会有新餐单,搞好食质素。

生意好想开分店

最近餐厅重开,Bosco定下目标1年搵过千万,他说:「信心系有,望系咁望,要大家多多支持,疫后市道回复正常有更多旅客来帮衬,疫情前餐厅都有不少旅客,由于餐厅邻近高铁站、港澳码头以及戏曲中心三大人流重点,希望旅客上船之前,或者看戏曲前来食个饭,如果生意好都想开分店,不过迟一步再研究。」

亲自落场拜神。
亲自落场拜神。

Bosco本身锺意扮靓,又锺意收藏靓车,问他有机会再投资,会否考虑其他范𤴆?他直言:「时装及车的生意自己完全不懂,最近已经买少好多衫,没有以前咁疯狂,发觉自己太多衫,要搵地方摆,以前做骚穿过的衫有纪念性不舍得掉,有适合的亦会送给朋友。我收藏车是儿时梦想,而且有收藏价值不会蚀钱,做生意不熟不做,暂时不会谂其他生意,因为饮食生意加拍戏已经够忙,没有多馀时间。」

黄宗泽去到边都好受欢迎。
黄宗泽去到边都好受欢迎。

薇薇新对策出击 

林夏薇(薇薇)于2015年开展其饮食事业,在北角开设首间食肆,其后扩展饮食版图开设多间「功夫点心」店,并由点心店拓展至火锅店和面店,分店遍布港、九、新界共十五家,成功建立饮食王国,获不少圈中好友捧场,就连韩国天团BIGBANG来港也曾光顾薇薇的点心火锅店。踏足饮食界皆因薇薇很喜欢吃东西,选择投资自己有兴趣的行业,生意蒸蒸日上,可惜一场疫症令业务大受打击,疫情最严峻的时候,她表示生意大跌五成,尤其晚市的火锅店更是首当其冲,最终决定煞停火锅生意改为继续主力做点心和外卖。虽然生意亏蚀,薇薇坚持不裁员,尽力保住员工饭碗,一起共度时艰。疫情令薇薇学识随机应变,营运上改变策略之外,薇薇亦觉得有危便有机,趁疫情租金较之前低,在疫市再开分店。

薇薇会将传统与创新口味结合,迎合食客要求。
薇薇会将传统与创新口味结合,迎合食客要求。

全面通关下,市道渐渐复苏,薇薇表示生意明显上升,有2成上升幅度,她亦作出多方面计画重振生意,以创新口味的点心吸纳年轻顾客,她说:「了解目标市场的需求和喜好,以便提供受欢迎的点心选择。将传统点心与创新口味结合,以满足年轻人和寻求新鲜感的顾客的需求。利用艺人的名气和社交媒体影响力,吸引粉丝和顾客。除此,定期检查业务状况,根据市场需求调整产品和营销策略。」薇薇做生意也不忘回馈社会,她表示会举办特别活动,例如之前一直有做的派饭和派包活动帮助长者。薇薇又称积极参与社区活动,与当地居民建立良好关系,提高店铺的知名度。

薇薇的点心店做生意亦不忘回馈社会,会参与不同活动。
薇薇的点心店做生意亦不忘回馈社会,会参与不同活动。

林秀怡首重质素

林秀怡有感当艺人收入不稳定,于2017年进军饮食界,投资6位数与拍档合共百万在旺角开设餐厅FooDo,以手工菜式为主题,拍档厨艺了得,食物出品由拍档包办,手工意粉、pizza及精致蛋糕大受欢迎,秀怡一有时间便到餐厅帮手,主要负责楼面的工作。开业头两年生意理想,晚市更经常大排长龙,营运第二年差不多已回本,却遇上疫情来袭,令生意大跌。怡秀指疫情那年已蚀回,她同样是个良心老板,餐厅在疫情艰难的时候,坚持不解雇员工,她认为餐厅又未到要结业的阶段,蚀一点而已,大家开心就不要紧,希望与员工一起度过难关。之前疫情肆虐,秀怡与拍档随即变阵尝试晚上只做外卖,但因当时餐厅没有送外卖服务,亦没有聘请外卖员,顾客只能外卖自取。捱过三年疫情,秀怡觉得要令食客回头光顾最重要是靠食物品质,无论食物、餐具、食物相片等都一丝不苟。

林秀怡与拍档合力搞好餐厅。
林秀怡与拍档合力搞好餐厅。
林秀怡亲力亲为打理餐厅。
林秀怡亲力亲为打理餐厅。

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