舌尖上的《狂飙》│警匪片热播带挈台山猪手菜爆红 网民：睇见想食
2023-03-20 19:34 
打贪警匪类电视剧《狂飙》早前在内地热播，剧组在广东江门台山市取剧，主角高启强剧中曾多次点猪脚面，说出自己与兄妹间的情怀，令观众纷纷对猪脚面产生兴趣，当地「猪脚面」（内地称：猪蹄面）和其他猪脚菜式亦相继爆红。
猪蹄，在广东被细分为猪手和猪脚，前蹄称为猪手，后蹄称为猪脚。台山有不少食肆将猪蹄制作成不同菜式，例如腐竹焖猪脚、莲藕焖猪脚、白云猪手、猪脚酸、虾酱焗猪手、（沙姜）豉油皇生焗猪手、咸香烧猪手等，每款味道均独当一味，一试难忘。
其中台山「猪脚酸」类似老广东的「猪脚姜」，同样是用作添丁时与亲友分享幸福的菜式，但材料比「猪脚姜」更多。「猪脚酸」用上猪脚、老姜、花生、木瓜、木耳、黄花菜、甜醋、鸡蛋等制作。
酸，在粤语和部分台山方言中与「孙」同音。台山每逢有人家添丁增口时，主家会向到来祝贺的亲友吃「猪脚酸」，长辈一听到亲友连称「好酸」（好孙）时，就笑得合不拢嘴。台山乡镇个别食肆，更将「猪脚酸」当招牌菜应市。
同被赋予好意头的，还有莲藕焖猪脚、蚝豉焖猪脚、腐竹焖猪脚，不少老华侨回台山煮「发财肴」，特别喜欢焖猪脚，「食块猪脚，补足脚骨力」（有蓄力前行谋发展之意），味道佳、寓意好。
德国有名菜咸猪手，在台山原来也有类似的菜式，有观众跟《狂飙》取景点，到台山端芬镇梅家大院参观打卡完之后，到附近一家酒楼吃饭时，发现有酒楼供应招牌金香猪手味，吃起来外层香脆、肉嫩爽口，层次感丰富，与德国咸猪手不遑多让。
有指，台山推出《狂飙》文旅精品线路，越来越多的游客到访剧中的取景点，品尝当地猪蹄美食。一出成功的剧目，除能让演员走红，同样可以推广文化。网民看到繁多的猪手菜，纷纷大赞想食，「看了好想吃猪脚面啊」、「有机会去了肯定品尝一下」、「一个剧带火了好多」。
---
《星岛申诉王》于3月1日隆重登场，节目为民请命抱不平、追踪城中热话，亦会搜罗温情小故事。你申诉，我跟进，搵91999933，《星岛申诉王》随时候命！
立即报料: https://bit.ly/3IMunqd
你的独家报料一旦被采用及报导，将获得乙份奖品。
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回应