通胀肆虐英国 番茄太贵意式餐厅改推「白Pizza」
2023-02-27 17:41
英国蔬菜大缺货,超市开始对莴苣、椒类、番茄和黄瓜采取限量销售,而由于番茄价格飞涨,英国各地意式餐厅不得不节省用量,或调涨餐点售价,或乾脆变更菜单,改推番茄减量、甚至没有番茄的「白Pizza」。
英国《卫报》报道,根据英国意大利厨师联盟(Federazione Italian Cuochi UK)数据,番茄价格在过去一年内飙涨为4倍,从每篮5英镑(约港币47元)涨到20英镑(约港币188元)。罐装番茄的价格也倍涨,从每篮15英镑(约港币140元)涨到30英镑(约港币280元)。意式沙律的必要食材结球莴苣,价格也从每箱7英镑(约港币66元)左右涨到22英镑(约港币206元)。
英国蔬果短缺,超市架上空空如也,而番茄是缺货最严重的品项之一。英国政府将问题归咎于南欧和北非天气恶劣;此外,高昂电费也影响到英国和荷兰的温室农产品供应。
英国意大利厨师联盟主席奥利维里(Enzo Oliveri)说,在成本上涨和英国脱离欧洲联盟之后,意式餐厅正处于「非常艰困」的时刻,有些可能会倒闭。
奥利维里说,联盟成员通常从意大利、西班牙或摩洛哥进口番茄,「但由于到处都缺货,不管哪里都买不到番茄」。
奥利维里正与番茄供应商合作,确保高品质的罐装番茄和番茄泥供应量,但这两种品项也快要缺货。他说,有些餐厅开始调整菜单,提供没有番茄的「白Pizza」和意大利粉。
厨师们利用瑞可塔(ricotta)等乳酪或栉瓜、茄子等蔬菜作为基底,做出浓稠的酱汁。奥利维里说:「由于价格上涨和缺货,我们提供白Pizza、白酱意大利粉或放少一点番茄。」
他呼吁政府替番茄价格订定上限,并警告:「价格一上涨,我们就有麻烦了。我们已经无利可图了。」
英国政府表示,相关部会首长很快会召开产业会议,与超市业者讨论如何恢复正常供货。
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