星洲国菜辣椒蟹创始人徐炎珍逝世

新加坡国菜之一的辣椒蟹始创人徐炎珍，周三逝世，终年90岁。对于这位美食匠人离世，不少美食家纷纷在网上贴文缅怀。

早期的辣椒蟹仅用番茄酱爆炒，后来徐炎珍和丈夫于1950年代在东海岸经营海鲜档时，发现加入辣椒酱味道更好，而这个食谱成为了如今为人熟悉的新加坡美食辣椒蟹。

辣椒蟹大卖后，徐炎珍夫妇于60年代开了「棕榈滩海鲜」餐馆。继承衣钵的儿子林罗伦，于2000年开了「东皇」餐馆，也售卖原味的番茄辣椒螃蟹。

新加坡辣椒蟹名扬海外。 网上图片

辣椒蟹的起源众说纷纭，2009年曾在新加坡和马来西亚两地，引发专利权争议。

对于徐炎珍离世，不少美食家在社交平台facebook贴文缅怀这位美食匠人。美食专页ieatishootipost发文，赞扬徐炎珍是烹饪界的传奇人物，人们都会记得她研发辣椒蟹的故事。

当地美食顾问公司Makansutra创办人司徒国辉说，开在纽约的狮城小贩中心Urban Hawker的食客，都对辣椒蟹赞不绝口，「这是徐炎珍为我们留下的馈赠」。

综合报道