食环署巡查多个食物业处所 确保生蚝食用安全
2022-12-20 21:21 
食环署食物安全中心及环境衞生部于圣诞节假期前加强巡查全港多个持牌食物业处所，确保供不经烹煮而食用的蚝（生蚝）在适当温度下储存。
食环署发言人表示，署方自上周五（16日）起展开一连串行动，并在各区加强巡查，行动至今未发现违规情况。食环署人员亦向食物业处所负责人及员工提供衞生教育并派发食物安全小册子，介绍存放及处理生蚝的正确方法。
发言人提醒，由于蚝只以过滤大量海水、吸收在海水中悬浮食物粒子的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）及病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒），这些物质会在蚝的体内积聚。进食未经彻底煮熟的蚝可能会有直接摄入这些微生物的风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食。
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