社企聘长者员工传承40年老饼家 最高日产1000面包赠弱势基层

2022-11-29 07:15

疫情重创经济,加上老师傅相继退休无人传承,本港多间老店近月相继黯然「熄灯落幕」,有本地社企继顶手本地茶餐厅经营爱心饭堂外,近日再从饼店师傅手上承接红磡一间经营超过40年的老饼家,聘用5至6名退休长者重新就业,培训他们成为制饼师傅,日产700至1000个面包及传统酥饼,全部赠予劏房家庭、拾纸皮婆婆、失业中青年基层及独居长者,未来有意再承接受其他传统行业,保留老一代香港人的集体回忆之馀,帮助更多有需要人士。

力推长者再就业的银杏馆,去年9月在长沙湾兼善里开设耆乐食堂,每日派送200个爱心饭盒予低收入人士。(银杏馆提供)
力推长者再就业的银杏馆,去年9月在长沙湾兼善里开设耆乐食堂,每日派送200个爱心饭盒予低收入人士。(银杏馆提供)
耆乐食堂聘请的员工均为长者,让他们可以重新就业,提供自食其力的机会。(银杏馆提供)
耆乐食堂聘请的员工均为长者,让他们可以重新就业,提供自食其力的机会。(银杏馆提供)
耆乐食堂选址位于长沙湾兼善里,唐楼劏房林立,近月更被巿建局宣布重建,大厦状况更差。(银杏馆提供)
耆乐食堂选址位于长沙湾兼善里,唐楼劏房林立,近月更被巿建局宣布重建,大厦状况更差。(银杏馆提供)
银杏馆每日坚持制作有营养的爱心饭盒,让基层获得温饱。(银杏馆提供)
银杏馆每日坚持制作有营养的爱心饭盒,让基层获得温饱。(银杏馆提供)
耆乐食堂每日大约有200个派饭名额,当中大约有1至2成为中青年人士。(银杏馆提供)
耆乐食堂每日大约有200个派饭名额,当中大约有1至2成为中青年人士。(银杏馆提供)
银杏馆派饭的对象,既有劏房妈妈、独居长者、执纸皮维生的婆婆,亦有短期失业人士。(银杏馆提供)
银杏馆派饭的对象,既有劏房妈妈、独居长者、执纸皮维生的婆婆,亦有短期失业人士。(银杏馆提供)

经营40年老饼店无后人接手 社企顶手保留传统味道

以聘用长者就业为目标的社企「银杏馆」,近年在不同地区落户,聘用长者作员工经营餐厅,同时提供免费派饭服务,每日为有需要基层人士合共派出逾千个免费爱心饭盒,帮助他们渡过疫情难关。机构去年9月落户旧楼劏房林立的长沙湾兼善里,接手一间茶餐厅,开设以基层人士为主要服务对象的「耆乐食堂」,曾劈价推出$7一个餸,例如土豆丝、葡国鸡等,以砵仔菜推广健康住家菜,并在店外摆放一部「杏福补给站」自助派送机,让有需要人士自行取出零食、汤包、热饭或口罩等其他必需品,最近则改用为重点派发面包,让基层儿童、劏房妈妈或露宿者,可以全天候领取食物。

尝试推广服务至其他层面的银杏馆,近日成功顶手红磡民裕街一间经营约40年的老店「新祥益饼店」,银杏馆行政总裁麦敏媚透露机缘巧合之下,获悉该饼店的老师傅均年逾60多岁,部分更超过70岁,身体大不如前,又苦无后人接手,于是向外透露风声欲放盘离场,双方最终一拍即合,由3名老师傅充当饼店顾问,重新培训5至6名长者员工成为制饼师傅,日前已成功开业,日产约600至700个面包,包括传统的菠萝包、鸡尾包、肠仔包、提子包及餐包,亦有制作饼点如合桃酥、家蛋饼、红豆酥等,期望有机会令更多香港地道小店得以保留,同时可聘请已退休的长者重新就业,以继承港人历史文化及集体回忆。

银杏馆近月接手红磡一家经营约40年的饼店,保留其招牌及其他生财工具。(银杏馆提供)
银杏馆近月接手红磡一家经营约40年的饼店,保留其招牌及其他生财工具。(银杏馆提供)
银杏馆接手老饼店后,聘请大约五至六名长者员工,提供重新就业机会。(银杏馆提供)
银杏馆接手老饼店后,聘请大约五至六名长者员工,提供重新就业机会。(银杏馆提供)

 

银杏馆祥益饼家周日与社福机构响应慈善面包日,派出约一千个面包予有需要人士。(银杏馆提供)
银杏馆祥益饼家周日与社福机构响应慈善面包日,派出约一千个面包予有需要人士。(银杏馆提供)
红磡老饼店「新祥益饼店」苦无后人接手,一度陷入结业或转手离场的危机。(银杏馆提供)
红磡老饼店「新祥益饼店」苦无后人接手,一度陷入结业或转手离场的危机。(银杏馆提供)
新饼店主要制作传统包点如菠萝包及鸡尾包等。(银杏馆提供)
新饼店主要制作传统包点如菠萝包及鸡尾包等。(银杏馆提供)
新饼店主要制作传统包点如菠萝包及鸡尾包等。(银杏馆提供)
新饼店主要制作传统包点如菠萝包及鸡尾包等。(银杏馆提供)
已登记面包卡的人士既可派饭又有面包,确保两餐温饱。(银杏馆提供)
已登记面包卡的人士既可派饭又有面包,确保两餐温饱。(银杏馆提供)
有坐轮椅的婆婆获义派送面包。(银杏馆提供)
有坐轮椅的婆婆获义派送面包。(银杏馆提供)
一个面包对于普通人来说,并不代表什么,但对长者而言,是心意也是温暖。(银杏馆提供)
一个面包对于普通人来说,并不代表什么,但对长者而言,是心意也是温暖。(银杏馆提供)
执废铁纸皮维生的长者亦是受助对象。(银杏馆提供)
执废铁纸皮维生的长者亦是受助对象。(银杏馆提供)

2成派饭受众为短期失业的中青年 羞于身份改用自助机领包

其中周日(27日)为响应「滙丰香港社区节 2022」的「爱心面包慈善日」,银杏馆祥益饼店连同一批义工,提高产量至日产1000个面包,其中分别送出500及300个至圣公会圣匠堂及钟声慈善社,让区内贫穷家庭及长者受惠,其馀200个名额则联同邻近一个免费派饭的食堂一并送出,让弱势基层在疫情下仍然保持温饱的三餐。
现场图片所见,接手经营的老饼家仍然保留一砖一瓦,无论是招牌、外观格局、饼架以至焗饼机均悉数保留,连同旧有制饼师傅亲力亲为辅助下,务求将最传统的味道传承下来,不至于失传。

银杏馆行政总裁麦敏媚表示,留意到疫情不但影响低收入家庭或独居长者,连有就业能力的青年或中年汉亦陷入短期失业零收入的困局中,以长沙湾耆乐食堂为例,200个派饭名额当中,有大约10至20%的服务受众为中青年人士,部分人因个人身份羞于公开领饭,机构遂改而让他们登记面包卡,让他们随时在「杏福补给站」自助派送机拍卡,领取面包自用,「可能系佢哋攞定一个包,第二日返工有嘢食,又或者趁冇人在场时随时随地领取食物,只希望佢哋喺有尊严情况下保住温饱。」

「杏福补给站」自助派送机首次在长沙湾推行,已登记人士只需拍卡便可领取一个面包。(银杏馆提供)
「杏福补给站」自助派送机首次在长沙湾推行,已登记人士只需拍卡便可领取一个面包。(银杏馆提供)

未来有意扩展至承传凉茶铺

她指目前正计划将「杏福补给站」自助派送机推广至其他基层地区,下月将于大窝口地铁站内试行,又在九龙城区物色合适派送点,让更多基层受惠,机构未来亦正探讨扩展服务至不同行业,例如物色没有后人承接的凉茶铺,为长者提供就业机会之馀,同时让更多老店交至合适人士传承下去。

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