社企聘长者员工传承40年老饼家最高日产1000面包赠弱势基层

2022-11-29 07:15

疫情重创经济，加上老师傅相继退休无人传承，本港多间老店近月相继黯然「熄灯落幕」，有本地社企继顶手本地茶餐厅经营爱心饭堂外，近日再从饼店师傅手上承接红磡一间经营超过40年的老饼家，聘用5至6名退休长者重新就业，培训他们成为制饼师傅，日产700至1000个面包及传统酥饼，全部赠予劏房家庭、拾纸皮婆婆、失业中青年基层及独居长者，未来有意再承接受其他传统行业，保留老一代香港人的集体回忆之馀，帮助更多有需要人士。

力推长者再就业的银杏馆，去年9月在长沙湾兼善里开设耆乐食堂，每日派送200个爱心饭盒予低收入人士。(银杏馆提供)

耆乐食堂聘请的员工均为长者，让他们可以重新就业，提供自食其力的机会。(银杏馆提供)

耆乐食堂选址位于长沙湾兼善里，唐楼劏房林立，近月更被巿建局宣布重建，大厦状况更差。(银杏馆提供)

银杏馆每日坚持制作有营养的爱心饭盒，让基层获得温饱。(银杏馆提供)

耆乐食堂每日大约有200个派饭名额，当中大约有1至2成为中青年人士。(银杏馆提供)

银杏馆派饭的对象，既有劏房妈妈、独居长者、执纸皮维生的婆婆，亦有短期失业人士。(银杏馆提供)

经营40年老饼店无后人接手社企顶手保留传统味道

以聘用长者就业为目标的社企「银杏馆」，近年在不同地区落户，聘用长者作员工经营餐厅，同时提供免费派饭服务，每日为有需要基层人士合共派出逾千个免费爱心饭盒，帮助他们渡过疫情难关。机构去年9月落户旧楼劏房林立的长沙湾兼善里，接手一间茶餐厅，开设以基层人士为主要服务对象的「耆乐食堂」，曾劈价推出$7一个餸，例如土豆丝、葡国鸡等，以砵仔菜推广健康住家菜，并在店外摆放一部「杏福补给站」自助派送机，让有需要人士自行取出零食、汤包、热饭或口罩等其他必需品，最近则改用为重点派发面包，让基层儿童、劏房妈妈或露宿者，可以全天候领取食物。

尝试推广服务至其他层面的银杏馆，近日成功顶手红磡民裕街一间经营约40年的老店「新祥益饼店」，银杏馆行政总裁麦敏媚透露机缘巧合之下，获悉该饼店的老师傅均年逾60多岁，部分更超过70岁，身体大不如前，又苦无后人接手，于是向外透露风声欲放盘离场，双方最终一拍即合，由3名老师傅充当饼店顾问，重新培训5至6名长者员工成为制饼师傅，日前已成功开业，日产约600至700个面包，包括传统的菠萝包、鸡尾包、肠仔包、提子包及餐包，亦有制作饼点如合桃酥、家蛋饼、红豆酥等，期望有机会令更多香港地道小店得以保留，同时可聘请已退休的长者重新就业，以继承港人历史文化及集体回忆。

银杏馆近月接手红磡一家经营约40年的饼店，保留其招牌及其他生财工具。(银杏馆提供)

银杏馆接手老饼店后，聘请大约五至六名长者员工，提供重新就业机会。(银杏馆提供)

银杏馆祥益饼家周日与社福机构响应慈善面包日，派出约一千个面包予有需要人士。(银杏馆提供)

红磡老饼店「新祥益饼店」苦无后人接手，一度陷入结业或转手离场的危机。(银杏馆提供)

新饼店主要制作传统包点如菠萝包及鸡尾包等。（银杏馆提供）

已登记面包卡的人士既可派饭又有面包，确保两餐温饱。（银杏馆提供）

有坐轮椅的婆婆获义派送面包。（银杏馆提供）

一个面包对于普通人来说，并不代表什么，但对长者而言，是心意也是温暖。（银杏馆提供）

执废铁纸皮维生的长者亦是受助对象。（银杏馆提供）

2成派饭受众为短期失业的中青年羞于身份改用自助机领包

其中周日（27日）为响应「滙丰香港社区节 2022」的「爱心面包慈善日」，银杏馆祥益饼店连同一批义工，提高产量至日产1000个面包，其中分别送出500及300个至圣公会圣匠堂及钟声慈善社，让区内贫穷家庭及长者受惠，其馀200个名额则联同邻近一个免费派饭的食堂一并送出，让弱势基层在疫情下仍然保持温饱的三餐。
现场图片所见，接手经营的老饼家仍然保留一砖一瓦，无论是招牌、外观格局、饼架以至焗饼机均悉数保留，连同旧有制饼师傅亲力亲为辅助下，务求将最传统的味道传承下来，不至于失传。

银杏馆行政总裁麦敏媚表示，留意到疫情不但影响低收入家庭或独居长者，连有就业能力的青年或中年汉亦陷入短期失业零收入的困局中，以长沙湾耆乐食堂为例，200个派饭名额当中，有大约10至20%的服务受众为中青年人士，部分人因个人身份羞于公开领饭，机构遂改而让他们登记面包卡，让他们随时在「杏福补给站」自助派送机拍卡，领取面包自用，「可能系佢哋攞定一个包，第二日返工有嘢食，又或者趁冇人在场时随时随地领取食物，只希望佢哋喺有尊严情况下保住温饱。」