回应雪糕长时间不融化 内地品牌「锺薛高」回应：合规生产

内地微博近日流传，指一名网民将一款雪糕放在摄氏31度室温，1小时后雪糕竟然不会融化，引起热议。对此，内地高价雪糕品牌「锺薛高」发文解释，并强调合规生产。

锺薛高表示一贯坚持品质第一，为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求，强调所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

锺薛高回应表示，首先并不存在不融化的雪糕，锺薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

由于这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油等，产品本身固形物含量达到40%左右，除原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

文中又指，关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克锺薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中「按生产需要适量添加」的规定。

锺薛高表示用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学，希望并欢迎公众及传媒秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。锺薛高会全力配合有关部门工作。

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