食安中心检测约100个雪糕雪条样本全部过关 教5招享用小提示

食物环境衞生署食物安全中心在5月开展冰冻甜点专项食品调查（第一期），分阶段从冰冻甜点制造厂、流动雪糕车、便利店、超级市场及食肆等抽取冰冻甜点（包括软雪糕、新地、杯装雪糕、雪糕球及雪条等）样本作致病菌（沙门氏菌及金黄葡萄球菌）及衞生情况指标（大肠菌群含量及总含菌量）检测，约100个检测样本全部合格，中心会继续进行第二期调查并适时公布结果，以保障食物安全。

此外，中心已于5月为冰冻甜点制造商和零售商举办网上讲座，探讨如何从批发及零售层面提升冰冻甜点制作过程中的食物衞生和安全标准，简介制造及售卖冰冻甜点的食物安全建议，并提醒业界在夏季来临之际留意制作相关食品的风险。

为进一步提升冰冻甜点的食物安全，中心亦制作了《制造及售卖冰冻甜点的食物安全建议》及相关海报，提醒业界为冰冻甜点进行合适的热处理（例如巴士德消毒法），并将雪糕配料和完成品贮存在适当的温度下以防止变坏，确保出售的食品适宜供人食用及符合法例要求。业界亦须为生产设备和用具定时进行彻底的清洁、消毒和保养，并制定和实践食物安全控制计划；食物处理人员应遵从良好衞生规范，注意个人和环境衞生。

中心亦提醒市民在炎夏享用冰冻甜点时留意下列事项：

• 从可靠的持牌商户购买冰冻甜点；
• 切勿购买及食用超过保质期或有异样（例如食品表面凝结大量冰粒）的冰冻甜点；
• 购买冰冻甜点后如非即时进食，应尽快存放在雪柜内（冷冻食品例如布甸，须贮存于摄氏4度或以下的保鲜格；冷藏食品例如雪糕，须贮存于摄氏-18度或以下的冰格）。软雪糕则应尽快食用；
• 观察零售店铺的衞生情况，及贮存设施标示的温度是否合适等；及
• 一般冰冻甜点属高糖高脂，市民宜浅尝，并保持均衡饮食。

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