出街饮茶食饭防感染秘技12招 专家实测教拣食肆「安全位」病毒唔埋身

近日谭仔三哥米线、星月楼、牡丹金阁等食肆酒楼先后爆疫，但打工仔不能不出街食饭，长者到酒楼饮茶亦为生活一部分，如何减低到食肆受感染的风险？

化学博士邝士山（K Kwong）从新冠疫情爆发开始，即参与设计第一款香港制造的可更换滤芯的口罩，其后亦贡献所学，传递不少实用衞生防疫常识。他接受本网访问表示，由疫情爆发以来，不论是否疫情高峰期，他每日最少有一餐出街食饭，有时一日三餐都在街外食肆解决，但至今完全未有「中招」。

他向本网分享其实测的出街食饭防感染12招，每一招都是他日日奉行，身体力行证实行之有效。

化学博士邝士山（K Kwong）。资料图片

(1) 避开繁忙时间
避开食肆的繁忙时间，一来人少受感染的风险减低，二来人少可以自己拣位，方便应用以下的「安全位」拣选原则。K Kwong举例说，如果茶楼繁忙时间是7点，可以拣9点至去，长者时间较弹性，避开非繁忙时间最易做到。

(2) 位置选择在「新鲜空气入风位」(冷气机出口位)
「新鲜空气入风位」在一间食肆最少有两个。第一个位置是冷气机出口位，该位喷出经过滤的乾净空气。怎样判断这个位置呢？酒楼食肆有些位置「好大风」，人人避之则吉，其实这正是乾净空气入风位，K Kwong表示，宁著多件衫拣这些位置坐，可以减低受感染机会。

避开繁忙时间。资料图片

(3) 位置选择在「新鲜空气入风位」(近门口位)
第二个位置是近门口位，酒楼食肆有抽风系统，乾净空气通常由酒楼外面开始流入，最后流入厨房负压区，如果坐近门口，该位置流入商场或街外新鲜空气，空气较未受病毒污染，应该相对安全一些。

(4) 避开近厨房的位置
K Kwong指出：「越近厨房越危险，越近门口越安全。」因为多数食肆负压区都设在厨房，那是抽气位所在地，近厨房的位置，「差不多是全个食肆所有的气流都经过这个位」，病毒有机会随之而来。

坐近门口。资料图片

(5) 坐的方向
位置选定了，坐的方向亦要小心拣，K Kwong表示他会选择一个位置，「风吹到个鼻」，因为这代表有新鲜风入，所以如果位置近街外，坐的方向便是面向街坐。

(6) 不选出名食肆
K Kwong会刻意光顾「无咁出名」的食肆，「未必食最靓既嘢」，以食得安全为主，选这类食肆主要原因是人客较少，受感染机会相对可减低。

(7) 1.5米安全圈
拣枱要留意在1.5米内有无其他食客除罩进食，如有，最好选另一张枱。最理想是自己1.5米外无另一枱食客，这时自己除下口罩进食最安全。（1.5米约为一个成人身高，目测不难。）K Kwong强调自己坚守此原则，自己在街外食饭，一个星期好少多于一日在1.5米内有其他食客。

(8) 枱与枱之间要有隔板
要选枱与枱之间设有隔板的食肆，虽然有些专家指保护力不大，但有好过无。咳出的飞沫如果大粒，隔板会有阻隔作用。

枱与枱之间要有隔板。资料图片

(9) 选「宁静」食肆
「宁静」意思是「无乜人」包括伙计在「倾计」，或者细细声倾计亦可视为「宁静」。拣室内环境「静啲」的食肆，最好食客「食嘢唔讲嘢」，而伙计亦较少高谈阔论，因为就算戴口罩，确诊者大声激动谈话时亦有机会喷出病毒。

(10) 露天位可以考虑
有些食肆设有露天位，选这些位亦是不错的选择，虽然有机会「食尘」，但有新鲜空气流通，而且街外路过行人都戴口罩，较坐在室内位置感染病毒机会自然较低，K Kwong坦言：「街上系有污糟嘢呢个问题，但(啲尘)鼻毛都隔到。」

除罩进食时间越短越好。资料图片

(11) 酒楼大门有否直接通向街上
选择酒楼，要看它的大门开在甚么地方，K Kwong表示，大门开在街上的酒楼，较开在商场，原则上有较多新鲜空气可更换，因此他会首选帮衬大门设在街外的酒楼。

(12) 除罩进食时间越短越好
除罩进食时间越短，受感染机会自然降低。

对于有市民喜欢用滚水清洁食具的做法，K Kwong则表示自己从未有这样做，主要因为用滚水要比较高温，浸长时间才可杀死病毒，不太切合实际。

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