禁令下黄金档生意泡汤 饮食业恐裁员三分一 停聘散工逼放无薪假

农历新年前夕，Omicron变种病毒在港触发第五波疫情，令港府再度出招禁晚市堂食，并关闭美容院及戏院等处所两星期。倘疫情无法遏止，禁令延长，势令靠团年饭及春茗冲收入的饮食业，整个黄金档期泡汤，「寒冬」提早来临，业界已陆续要求员工清假或放无薪假，估计可能要裁员三分一，至少7万人失业，继而出现食肆结业潮。而酒店业在禁令下，餐饮部首当其冲，已有员工被要求放假。另边厢，戏院亦即时停止聘用兼职员工节流，美容业界亦因客户取消预约，损失巨大生意额，个别雇主已要求员工即时放假。倘禁令持续，料新一波裁员潮随时一触即发。

今次Omicron袭港来势汹汹，本港有逾260人（截至1月9日）确诊，专家忧虑市面出现隐形传播链，人心惶惶下市民争相打针，令接种首剂疫苗人数突破500万。港九劳工社团联会副主席谭金莲指，现时最水深火热是一批饮食业前綫员工，因为自上周三公布措施后，不少员工已被通知放无薪假，担心禁令延长复业无期，会被裁员，年关难过，慨叹「这个新年不快乐」。

烧味厨部即时停工　散工一个不留

业界估计两星期禁堂食下损失至少50亿元，身兼劳顾会成员的谭金莲称，今次第五波疫情对饮食业最大冲击是，刚好遇上全年最黄金档期的团年饭及春茗，业界预计即使两星期后疫情未再恶化，但当局必延长防疫措施以继续监控疫情，相信复业无望，担心老板丧失这个档期丰厚收入，工人饭碗随时不保，饮食业寒冬提早来临。

她解释，新年前后的团年饭及春茗是全年最重要档期，因为农历年后的2及3月都是淡季，业界靠这段时间冲收入，以捱过其后的淡季。她指，上周三政府公布禁堂食令后，有食肆「即时cut散工，因为唔睇好农历新年前有机会重开晚市」，亦有大酒楼集团的员工求助，指被要求清假，担心「清假系第一步，若之后生意无起色，下一步就系被炒」。谭金莲估计，今波疫情下保守估计饮食业要裁员三分一，以饮食业21万从业员计，至少7万人加入失业大军，甚至出现食肆结业潮，情况令人忧虑。

谭续称，禁晚市堂食下，大集团旗下酒楼仍有早市及午市吊命，但不会加人手，以中型酒楼员工30人计，当中包括楼面、烧味部及厨师，另加散工约10名。当再宣布禁晚市堂食，食肆即减人手，她指，楼面不可缺，除传菜落单，更要有「执枱专员」。唯有安排晚市烧味部、厨房部即时停工，散工一个不留，成为停工重灾区。

火锅店只做晚市　恐骨牌式结业

她慨叹，过去半年饮食业刚刚回气，市面多了一些主打海鲜或养生的特色火锅店，聘用不少厨房部员工处理生料及炮制特色汤底，但火锅店大部分只做晚市，禁晚市堂食即时令火锅店走上绝路，担心出现骨牌式结业潮。

香港饮食业职工会联合会总干事李卓燊称，上周三宣布禁晚市堂食后，已有食店雇主即时要求员工清年假，他估计员工放完年假，就会被要求放无薪假，最担心农历年前失业手停口停。他指，过去两年疫情下饮食业前綫员工备受冲击，今次再爆第五波疫情，希望政府向包括饮食业界等受影响行业的员工提供支援，但之前政府的保就业计画，前綫员工未能全部得益，建议今次直接发放援助予员工本人。另外，政府之前推出的援助措施，如失业综援和失业贷款（百分百担保个人特惠贷款计画）都要求申请人是失业，他指现时再爆疫情，员工普遍开工不足和短暂停工，这类工友却未能受惠，盼当局体恤工友困境，酌情处理。

7折出粮 清假日续上班

去年初爆发第四波疫情触发禁晚市堂食，不少工友已被要求放无薪假，有人累积假期达40日以上，去年8月市道回复下复工，但每月仍被要求「清假」2至3日，有员工选择在「清假日」上班，亦有员工被扣减人工，只获发三分二或四分三的工资。李卓燊指，曾接触过最极端个案是累积80日假期，该员工现时被要求每月放假2日，但「放假日却要继续上班」，他指雇主这样做其实违反劳工法例，但员工要养家活儿，怕失去工作不敢揭发事件，惟这样做变相助长无良雇主恶行。

前綫工友阿强亦指，「即使要7折出粮，但有工开始终是好事」，他本身受聘连锁式酒楼集团任楼面，第四波疫情时亦要放无薪假，去年8月复工，但他称「之前一身假，复工后每月出粮要扣返假期钱，现时第五波疫情，又即时被要求放两星期假」，坦言疫情下，抗疫及生活苦况无限轮回，十分无奈。

香港中小企食店联盟召集人林瑞华指，现时小企餐厅食店首当其冲，特别是西餐厅无法做外卖，「西餐外卖好难好食，试想像西冷牛扒外卖送到屋企已经冻晒，大打折扣」，有会员西餐厅索性停业两星期，未来见步行步。

美容业失30亿生意 员工停薪留职

针对第五波疫情，当局关闭美容院、戏院等处所，香港美容业总会创会主席叶世雄指，农历年前1个月是全年旺季，客人都希望扮靓靓去拜年，因此今年1月原本预约爆满，但禁令下被逼停业，预计损失30亿元生意额。他指，希望疫情受控，当局容许农历年前复业，有客户更说「若果开门、年初一都嚟」，但美容健体专业人员总会主席许慧凤则不乐观，她指有同业反映「周三被通知放年假」，她指美容业普遍安排员工停薪留职，即使未被裁员，但禁令下美容师即时手停口停。

另有戏院职员指，院商上周三即时宣布停止聘用兼职员工节流，全职员工虽未被要求放年假或无薪假，并要回公司工作，但忧虑禁令延长，复业无期会难逃被裁。

记者：陈家荣 关英杰

原文刊《星岛日报》「每日杂志」

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