独家｜食材价暴涨 良心餐厅无奈减派饭

本港贫穷率（政府未介入前）升至百分之二十三点六，创出新高，需要免费饭盒充饥的基层市民有增无减，但食材暴涨，有好心餐厅难抵经营压力，只好减少派饭，由每周派五天，减至三天。

位于红磡的金佛园素食，一直向基层市民派发素食饭盒。负责人指，成本上升至少一成，包括上月菜价暴涨，而糖、油价格波动较大，有时甚至上升两倍，营运面对压力。他指，由于与供应商长期合作，对方没有收取十足升幅，只将价格上调约三分一，形容合理，「但其他没长期合作关系嘅食肆，就要畀番十成上涨嘅价格，无我哋咁好彩。」

负责人指，多年来每周都向长者派饭，最多时一周派五天，每天派约一百二十个饭盒，但现时营运有压力，每周须减派一、两天。他强调，只要日后食材价格下降，或市道好转，必定会派更多饭盒，帮助基层。

明哥寻较便宜食材取代

「北河同行」茶餐厅负责人陈灼明向本报表示，食材价格暴升，营运感到压力。上月内地发生雨灾，每斤蔬菜价格由约十二元一斤暴涨至二十多元，他只好在卖餐方面谂办法，「唯有将蔬菜嘅份量减少啲，尽量控制成本」。他亦寻找较便宜的食材，例如内地牛肉价格暴涨，便转用较便宜的巴西急冻牛肉。他说，街坊仍然认为取价适宜，顾客数量没有流失。

　　以前是薄利多销，现在只求收支平衡，以支持继续派饭。明哥强调，「只要可以出到粮就得」，形容餐厅旨在帮助基层市民，不会将上升成本转嫁给顾客，现在维持原价，例如上午十一时至下午三时一碟时菜牛肉饭连热饮，售三十五元；上午十一时前，一个沙嗲牛肉面配火腿炒蛋及牛油方包连热饮，只要二十五元。疫情以来，「北河同行」争取收支平衡，目的是继续帮助基层市民，去年每周约派出一千五百个饭盒，今年起就增加每周派约二千个。