中纪委：网红餐饮企业须守住安全底线

中央纪委国家监委就网红餐饮食品安全问题发表评论文章，抨击网红餐饮品牌的食品安全问题接连曝出，引发社会广泛关注，加剧对食品安全的忧虑。，指有网红奶茶店使用过期食品原料、快餐店炸鸡掉地后继续使用、麻辣烫店汤料污秽不洁、奈雪的茶奶茶店使用腐烂水果、大润发超市发臭隔夜肉洗了再卖、肉蟹煲店隔夜死蟹当现杀活蟹卖。 文章指，餐饮行业快速发展，食品安全是不能逾越的底线。最近被曝出食品安全问题的餐饮品牌知名度高、规模大、门店多，本应成为食品安全的「模范生」，却出现这样的问题，让人大跌眼镜。在互联网的推动下，「网红」并非质量保障。有的餐饮品牌借助网络营销炒作迅速扩大知名度，有的餐饮品牌创立之初就奔著快速「圈钱」而去，即所谓的「赚快钱」。一方面是短时间内门店数量激增，另一方面是服务管理和质量控制能力明显滞后，发生问题也就不足为奇了。文章强调，保障食品安全，首要的是餐饮企业经营者要严格自律。作为食品安全第一责任人，必须主动担负起责任，主动落实原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存、销售等环节的主体责任，做到源头严防、过程严管、风险严控。次网红餐饮的食品安全问题曝光后，相关监管部门依法从严从快从重进行查处，并公开处理结果。事后查处是必要的，但更重要的还是事前监管，需要市场监管部门充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。(jh)