山东济南超市被揭隔夜发臭肉洗后再卖 变质烂肉灌香肠

内媒《新京报》6月下旬在大润发超市济南省博店调查暗访时，揭发店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的当作9.9元（人民币，下同）一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。对此，大润发济南省博店回应事件称：「我们已经成立了调查组处理此事，我们内部是有非常严格的规范，只是部分员工没有严格按照规范执行。」相关肉品已封存下架，涉事员工停职调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。

据报，大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。

为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。这些特价肉里挑剩下的，除了看著明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味，因为这些肉被传媒揭发都是隔夜肉。

大润发超市一名老员工告诉内媒记者，这些肉都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。

排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。

据老员工透露，这些隔夜肉和排骨味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。

在内媒记者卧底期间又发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种「酸不拉几」的味。

针对媒体就大润发济南省博店「肉品销售」的新闻报道，大润发在微博发表声明指诚恳接受媒体和社会大众的监督和批评，深表歉意并诚恳致歉，并指相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查，又指大润发对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。