【专题】顾问高价套餐掠水 食肆未换气「一肚气」

五月一日全港食肆须按规定提升换气量，或添置空气净化机，但市面上一机难求，有顾问中介顺势一条龙服务，以高价套餐「吸客」。行内人透露，顾问找合资格人士签发证书后，赚取至少一倍中介费；有工程公司为求「掠水」，更将工程费抬高逾十倍至十八万，幸好食肆最终获通风系统承建商跟进，花费一万六千元了事。限期已至，惟至今仍有逾万家食肆未申报换气量已达标，有食牌顾问坦言，除了空气净化机供应问题，有餐厅空间不足，难以装设空气净化设备；亦有食肆负责人向署方递交文件后，迟迟未收到登记确认，忧虑署方巡查时无法提供证明。　记者 林紫晴 陈倩婷

自尖沙嘴名潮食馆爆疫后，食环署急加新规定，要求全港约一万八千家食肆于四月底之前提升每小时换气量至六次，或增设合资格的空气净化设备，不过食肆只得约一个月时间改善换气量，截至本月九日仅八千八百七十六家食肆已申报达标。换气时间仓卒，连签发证书的承建商亦顿时炙手可热，有食肆发现签发证书的价格已急升至高达五千元，远高于食环署官员提及的「市价约一千至二千元」。

　　目前在屋宇署注册专门承建商（通风系统工程类别）名册上有约一百八十家承建商，可为食肆签发换气量证书，当中一百二十家公司是注册通风系统承建商协会成员，协会主席、食肆换气量规定工作小组成员萧一鸣指，会员间的共识是将签纸收费维持在一千至二千元，协会更提供二百个免费签纸名额予有经营困难的食肆，但由于属商业行为，难以要求非会员跟从。

难要求非会员跟市价签纸

　　除了高价签纸外，部分冷气工程商亦同样抬价。萧一鸣指有中菜馆向协会透露，为其餐厅做冷气工程的公司曾称，可以帮面积约四千尺的餐厅改善鲜风设备，开价达十八万元，协会派承建商为餐厅视察后，认为只需加装八部空气清新机，最终买机连签纸，总花费约一万六千元。

　　近月有为食肆采购空气净化设备的润创饮食顾问负责人冼润昌表示，其公司会按照餐厅食牌资料，在食环署的空气净化设备资料名单上，按面积大小拣选低成本、高效率的设备，再向相熟供应商采购，连签纸费只需三四千元。不过，空气净化机短缺下，他知悉行内有人趁机将售价推高，又因持牌通风承办商每日只能处理数宗个案及签证明书，而将相关收费加价，一条龙服务收费过万元。

全包价千尺餐厅索金三万

　　香港中小企食店联盟召集人林瑞华亦指，收到不少食肆负责人求助，认为官方的空气净化机清单及资料花多眼乱，难以选择合适的设备。他指其餐厅采用的空气净化机连签纸费，只需三千三百元，不明白为何有公司索价逾万元，推断其声称性能或者更强。

　　在网上亦不难发现有顾问公司以套餐价形式，标榜一个价钱全包空气净化机及换气量证书，但千尺餐厅已索价近三万元。萧一鸣直言难避免有人趁火打劫，食肆亦未必懂得直接联络通风系统承建商，只会找合作过的冷气工程判头或顾问公司作为中介帮忙，「我哋收一千蚊，但顾问公司可能收个客三、四千蚊」，最终食肆需以数倍价钱改善通风。

六、七月才有货 半数食肆未买机

　　萧一鸣称，除非食肆的通风量「踩界」，未能确定是否达每小时六次，承建商须为餐厅量度鲜风量才签纸，所涉及的费用则有可能较高，「要两个人花半日时间帮手度风，用三、四千蚊唔出奇。」

　　全港食肆同时间抢购空气净化机，部分型号已供不应求。翻查网购平台，现时预订较便宜、覆盖面积较大的空气净化机，须待七月才有货。冼润昌所接触的食肆个案，至今有一半仍未买到机，「最快都要五月底才到货。」萧一鸣亦估计，部分早前已预订的餐厅须待六月底才到货，料届时有八至九成食肆可达标。

　　根据政府统计，全港有逾一万八千家食肆，惟至今仍有一万家食肆未申报换气量已达标，食环署仅指会另行处理相关个案。食肆换气量规定工作小组主席、香港工程师学会会长源栢梁表示，由公布新规定至今仅约六星期，「有几千家（食肆）做到都好开心」，他承认短时间内达标有难度，政府设时限是为免有人抱持死綫心态，对抗疫亦无帮助，「系咪一定要做晒万八家先算成功？尽做咋！」

迟迟未收到政府确认短讯

　　食牌顾问莫小姐（化名）认为，大量食肆未有就换气量作登记，源于餐厅无足够空间装设空气净化机，有老板亦担心客人会踢到相关设备。她曾到访一家餐厅，发现店内的空气净化机不但没有亮灯，所摆放的位置附近连接至电源的插头位都欠奉，推断该店根本没有使用相关设备。

　　即使在限期前已向政府登记，莫小姐透露，有食肆老板迟迟未收到短讯通知，无法列印确认书，尝试致电热綫查询亦不果，忧虑署方一旦巡查店铺，也无法提供证明。

　　净化设备性能方面，源栢梁指，工作小组列出的认可净化设备名单均是按供应商的资料，倘产品符合政府要求便可纳入，「疫情唔等人，无可能逐部机去实验室试」，若日后发现产品性能与实际不符，料属虚假陈述或有相关刑责。林瑞华却指，饮食业界普遍对空气净化机的防疫效能存疑，相信大部分人只会购入相关仪器「做样」，以通过政府要求，并不会考究其实际功用。

《星岛日报》