研究：泡菜成分可调节人体抗氧化系统 有助减轻新冠症状

泡菜是南韩的国民美食，原来更有助新冠患者减轻症状。世界泡菜研究所（WiKim）近日联同法国哮喘病专家布斯盖带领的团队进行共同研究，发现泡菜中的白菜、辣椒及大蒜中含有调节人体的抗氧化系统的成分，有效减轻新冠肺炎症状。

研究团队针对不同国家的发病率、病情严重程度及死亡率等差异进行追踪及分析，关注为何南韩等东亚国家以及撒哈拉周遭非洲国家死亡率较低的原因。

结果发现，除澳纽外，死亡率较低的国家，大部分都经常摄取泡菜等发酵蔬菜与各种调味料。

研究指出，泡菜中的萝卜硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等营养成分以及泡菜在发酵过程中产生的乳酸菌能够与人体的抗氧化系统Nrf2发挥作用，有效消除新冠病毒在人体内产生的有害活性酸素。

相关研究结果已于去年12月在国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》发表。