【专题】烤肉高手爱上香港 日女店长住旺角劏房

2021-03-05 07:09
「烧肉而今」日本籍店长野村宽美表示,香港有很多发展空间,希望继续留港工作。 林家希摄
「烧肉而今」日本籍店长野村宽美表示,香港有很多发展空间,希望继续留港工作。 林家希摄

「我很喜欢香港,它带给我珍贵的工作机会!」部分港人早前常将「我哋真系好锺意香港」挂在嘴边,但今次说此话者是一名居港日本女子,她早前因偶然机会来港出差,对生气勃勃的香港留下深刻印象,毅然于前年反修例示威爆发期间来港,在日式餐厅担任店长,为人生寻找新机遇,尚幸经历社会动荡和世纪疫情仍生活惬意,会继续以港为家。记者:林家希

走入装修精致的日式餐厅「烧肉而今」,女店长野村宽美身穿标致和服,将日本空运来港的最高级A5黑毛和牛放在烤盘上细烤,品尝后发觉微焦的和牛肉香与油香并重,而且入口即溶。听见赞赏后,她随即展露微笑:「我想为港人带来正宗的日本食物及文化!」

15岁辍学 做模特儿任夜店

  来自东京浅草的野村宽美,放下工作与记者畅谈人生故事。不说不知,外表优雅文静的她,原来过往生活多采多姿,未成年已是篮球、棒球和足球健将,十五岁因厌倦求学,辍学前往食肆从事兼职,此后曾担任模特儿,又假装成年人在夜店工作,后来眼见昔日同学纷纷升读大学,于是前往夏威夷和苏格兰短暂留学学习英文,没料后来前往香港大派用场。

  修毕课程返回日本后,野村继续任职模特儿,以及在夜店担任播放音乐的DJ等工作,每日尽情享乐,二十一岁与一名男DJ邂逅,双方交往三年后结婚,她一度成为家庭主妇,但由于性格外向,三个月后已无法忍受,再度在夜场工作,却引起家庭纷争。她解释,日本社会普遍认为女性婚后应专心照顾家庭,故与丈夫的母亲有冲突,丈夫虽不反对她就业,但希望她于日间工作,双方分歧渐大,历经多番分分合合,五年后正式离婚。

日本籍餐厅店长野村宽美烤炙A5黑毛和牛期间表示,期望为港人带来正宗的日本食物及文化。 林家希摄
日本籍餐厅店长野村宽美烤炙A5黑毛和牛期间表示,期望为港人带来正宗的日本食物及文化。 林家希摄
野村宽美很喜欢香港。
野村宽美很喜欢香港。

向烤肉大师学艺 学和牛专业

  年近三十离异,野村说曾在一家水果贸易公司从事文职,但半年后便辞职,辗转重返夜场,在夜总会任职,虽然薪金丰厚,但需要每天饮酒,加上钱财不能填补内心空虚,故在三十五岁离职,希望寻找真正想做的事,几经思考后,她基于酷爱美食和喜欢接待客人,故此希望未来开设餐厅,未几向一名烤肉大师学艺,一年后对方的日式餐厅在香港开设分店,邀请她前往打理店铺,遂于前年四月到港一个月任职顾问,当时对生气勃勃的香港留下深刻印象,主动请缨长期留守,幸获师傅首肯。

  为装备自己,野村趁返回日本办理赴港工作签证期间,前往和牛精肉批发店和饲养和牛的农场等地工作,学习顶级和牛相关专业知识,及至前年十月来港担任分店店长。她坦言,抵港初期面临众多考验,包括文化差异,例如日本重视细节,香港则注重工作效率,惟有时求快而放弃品质,另外与同事的沟通上亦遇到困难,而且初期每日工作十一小时,每月只有四天休息,感觉吃力,加上先后居于旺角和深水埗的劏房,不但居住环境欠佳,夜间更龙蛇混杂,又适逢爆发连场街头示威,有时更因交通停驶要步行回家,担心人身安全,庆幸未被骚扰。

来港16月 克服港工作节奏

  「社会事件」大致平息后,去年又遭逢新冠肺炎疫情来袭,其任职的餐厅因生意大减一度停业,并让员工放无薪假,加上遇到人事问题,于是在去年七月底辞职,当刻眼见认识的居港工作日本人接连因收入大减返国,曾想放弃理想,没料某天与一名饮食集团老板聚会,获对方邀请出任即将开业、糅合怀石料理概念与日本现代烧肉文化的「烧肉而今」「女将」(店长),并协助打理已经营多时、荣获米芝莲一星的「富小路山岸」香港分店,她随即答允,为事业开启新篇章。

  接受新挑战后,野村全力协助策划及筹备新餐厅,从店铺理念、空间规划、建立日本和牛运送链和研创菜式等均提出其意见,更亲身到上海街选购餐具。记者上月初前往位于尖沙嘴K11 Musea商场的新餐厅访问之际,装修已大致完工,等待上月二十六日正式开业,可惜开业仅两天,商场内另一食肆──名潮食馆的顾客接连染疫,翌日商场需关闭。

希望新店明日顺利复业

  虽然要关门一周,但野村说也有得着,因为商场快速封场作深层清洁,并检查每家店铺的通风系统,又要求所有店铺员工接受两次检测,确保结果全属阴性才营业,有助恢复顾客信心,「希望明日可顺利重新开业!」

  来港逾一年半,野村曾到香港不少地方观光,亦喜欢鱼蛋、鸡蛋仔及米綫等美食,更报读基础广东话课程,努力融入本港文化,庆幸结交了不少本地好友,一同欢度不同节日,甚少孤单感。随着工作签证即将到期,她说应会申请延续,希望从目前工作中打稳基础,未来开设日式餐厅,「香港给了我很多发展空间,希望继续留港工作。」

全文刊《星岛日报》

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