【健康Talk】2粒汤圆等于半碗饭 4种人留神免哽喉腹胀
2021-02-25 23:00
明天就是元宵节,营养师提醒,汤圆是高热量的食物,食得多容易肥胖,1粒包馅的汤圆或10粒无馅的小汤圆,热量约70卡路里,相当于四分之一碗白饭,换句话讲,大汤圆食4粒或小汤圆40粒就等同一碗饭,稍不留意就会摄取过量。
加上烹煮时额外加入的片糖或是红豆、紫米等配料都是额外的热量来源。而高热量的汤圆也容易让血糖快速上升,糖尿病患者在吃汤圆前,最好先进食一些蔬菜,食汤圆时不能超过一餐的饭量。若是应景需求可改用咸汤圆。
一般会建议有意减肥的朋友,都是建议以小汤圆为主。有高血脂的病人建议以清水为汤底,或可用鲜奶、红茶为佳。
汤圆主成分为糯米,因含较多的「支链淀粉」(Amylopectin) ,相较于一般食用的米饭,烹调后较黏,消化不完全,如果一次食太多,容易产生腹胀、腹痛等肠胃不适。
4种人吃汤圆要特别小心:
1。糖尿病:
糯米的升糖指数(GI)较高,血糖易快速上升,因此糖尿病人食汤圆时要留意。
2。食道逆流、肠胃不适、腹胀
糯米因具有不易消化的特质,汤圆馅料所含的糖分及糖水等,都会加重肠胃负担,容易有腹胀、消化不良等情形。
3。口腔发育不全、缺牙者
口腔不好的人,除了食物咀嚼不完全,伴随汤圆高黏性,易有堵塞哽喉等风险。建议最好把汤圆切成小块,方便咀嚼。
4。中风后吞咽困难者
伴随吞咽困难的中风患者,不建议摄取高黏度食品如汤圆,以避免哽咳导致吸入性肺炎等风险。
有些人也喜爱在汤圆中加酒酿,4汤匙的酒酿约等于半碗饭,因此计算汤圆总热量时也应一并纳入,才能精准控制热量摄取。
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