团结酒吧业打疫战 钱隽永盼赢回尊重

上月特首一度提出「禁酒令」，逼使香港酒吧业协会副主席钱隽永急忙发起联署，争得九成业界响应，原以为小胜一战，免除了一场游行或司法覆核的可能性，岂知酒吧上周终于被要求停业，让他不禁大叹小行业从未受重视。当初他成立该会，正因早年遇到不公却求助无门，顿悟与其求人不如求己，团结从来都是这个小行业的最大筹码，还正规酒吧经营者一份公道与尊重。在疫症之下，酒吧虽愿跟港人共患难，惟他同样期盼政府也愿跟酒吧共患难。记者 李卓颖　摄影 苏正谦

上月底，政府提出拟立例推行「禁酒令」，随即让钱隽永在内的酒吧业界强烈反弹。原本特首林郑月娥宣布的同日下午，酒吧业协会早有计画召开记者会，讲述因应近日疫情及酒吧群组的应对措施，表明不准监察隔离令者进入酒吧，并将实施多项措施加强酒吧防疫，岂料「禁酒令」消息一出，当日记者会即聚焦于业界的满腔怒气，难明酒吧为何成为「祭旗」行业，而非以同一态度处理食肆营运安排。

24小时获逾千酒吧响应

卖酒占酒吧八成生意，酒吧无酒，实际跟要求业界停业别无两样，分别只在于前者更难向政府争取停业补贴。钱隽永相信，一半酒吧将因而于三个月内结业，故曾言不排除展开任何形式的工业行动作反击，「我们最想有商有量，但同时有准备要游行抗议，甚至提出司法覆核，团队随时准备好，业界非有意威胁政府，只望他们能尊重业界心声，了解我们的苦况。」

酒牌加费三倍无谘询业界

「禁酒令」煞停前，钱隽永发起过联署信结集业界力量，文稿撰成后二十四小时内即获一千一百多家酒吧响应，首次有单一议题成功令逾九成业界团结起来，「证明大家很愤怒，一直以来政府都不重视酒吧业界，更可说是常常针对我们。」他有此感觉，源于过往多年牵涉到酒吧的政策，业界经常都是从新闻才得悉最新消息，有关当局很少谘询业界意见。

一八年政府打算落实酒牌加费，惟加幅高达三点五倍，当年钱隽永作为业界代表，竟在政策文件交上立法会后始得知噩耗，于是他急忙联络了多位议员反映业界忧虑，且于法案投票前一日促成二百人游行，这番情景于酒吧业内算是相当难得，「我们担心酒吧的营运成本大幅增加，向有牌酒吧开刀变相助长无牌酒吧，令行业愈来愈难规管，形成一个更大的计时炸弹。」

○八年钱隽永跟带他入行的师傅蔡传玉成立香港酒吧业协会，其中一个目标正是要团结业界发声，他们成立数月便要面对首项政策议题——室内禁烟。当年他经验不足，自言处理政策问题不知从何做起，不晓得如何有计画地增加反响，更不懂怎样游走于行政立法之间。及至一三年政府提出楼上酒吧人数「打九折」加强规管，他仍不擅长华丽地回击，最终失败而回，但庆幸一次次经验累积起来，业内开始有一班人意识到团结的重要。

创办协会缘于「无人帮」

「以前酒吧行业又细又散，大家的心态只是同行如敌国，所有老板各有各做，万一有事都没人可以救你。」钱隽永说，当初决意创办酒吧业协会，正因「无人帮」的无力感，十五年前二十七岁的他获师傅支持，首次做老板在铜锣湾开办了酒吧「Grand」，生意很快上轨道，但其后两年续牌均须加设直接影响其收入的附加条款，第一次他被酒牌局要求缩短卖酒时间，翌年减少其酒吧的人数上限，使他决心寻求议员或组织帮助，但却无人施援。

钱隽永难忘，当年约见多个议员都不成功，唯一一个肯见面的，只因搞错了他的来头，「他听错我们是『九巴』才答应会面，但我澄清是『酒吧』，很快便被对方打发。」他心想，或许那时的酒吧给予外界坏印象，认为必然跟坏人、黑社会有关，「师傅于是建议我自己『揼石仔』组织协会，没人帮忙我们也可合力自救，互相分享经验。」

「揼石仔」服务赢信任

虽然师傅蔡传玉是第一代酒吧业界老行尊，但钱隽永在协会成立时只有二十九岁，上门到不同酒吧邀请老板入会总是不被待见，亦曾遭质疑眼前这个「O靓仔」何德何能代表业界，惟随着他一次次组织业界发声，再于一二年推出首届优质酒吧标签计画为业界「正名」、三年前又推出酒吧指南App「酒吧地图」，加上恒常为业界提供牌照条款、扩充分店等事宜的经验，终于使他得到更多前辈信任，「新手老手都有机会要问我意见，每星期都会收到许多电话和讯息。」

由酒吧新鲜人变成业内的人肉字典，钱隽永自觉对一直支持自己的师傅，或者起初不看好他的父母和业界交出了不错的成绩表。惟近日见及「禁酒令」掀起的恐慌效应，他早料不可因赢得禁令一战而放下戒心，政府也决议上周五起正式要求酒吧停业十四日，「酒吧业界作为香港一分子不介意跟港人一同共患难，但同时都希望政府有商有量支援经营者的员工薪酬及租金开支。」

钱隽永为酒吧业权益的战役未停，除了安抚业界的心情，他只能继续期盼迎来转机，「不想让业界失望。」

琴行营业员获夜场猛人提携入行

十五年光阴，将酒吧业协会副主席钱隽永由琴行营业员变成夜场红人，他自觉被酒吧业改变一生，如今有年轻创业者求助也会尽力支持。

钱隽永早年任职时，偶然认识了尖沙嘴至潮夜场酒城的东主蔡傅玉，跟重量级前辈相识几年后，对方问起他会否有意入行，「他说想在铜锣湾开一间年轻人的酒吧，我只须出资三十万元就可成为老板之一，帮助他管理这间新酒吧，条件对我很吸引，当下没想太多便答应了邀请，将自己所有积蓄清袋再问人借钱凑够数。」师傅手把手教钱隽永制定餐牌、经营策略，他的酒吧很快打响名堂。

人生转捩点再发生于钱隽永成立协会几年后，有酒吧集团招手邀其担任集团顾问，该公司上市后又请他成为非执董，「别人见我不怕蚀底、肯坚持才看好我。」时至今日，钱隽永难忘其奋斗足迹，面对前来寻找协助的年轻人，他也不会吝啬时间，「近日有大学生问我开酒吧的意见，他们想趁近日租金下跌、毕业前创业。」

全文刊《星岛日报》