野味猎人捕猎贩卖一条龙 养殖场「洗白」后再变桌上珍

新冠肺炎疫情爆发后，中国打响了禁食野味的「战斗」。近期以来，多地严查野生动物贩卖案件，但在不少地方，早已形成了猎人进山捕猎、供应商「洗白」转卖的野味产业。产业链的源头，猎人的角色不可或缺。日前，一名常年进山捕猎的猎人讲述行业内幕时称，一天能捕获几十只野生动物，好的一只能赚上千元，但现在这些动物愈来愈少了。

随着各地严打非法捕猎，不少地方原本隐秘的野味贩卖链条浮出水面。据《新京报》报道，在这个链条中，猎人们进山捕猎，再将猎物转卖给中间商，然后流向市场。「湖北野味QQ群」一名供应商陈升和一名野味猎人李保，日前讲述了「野味江湖」的行业内幕。

李保家住重庆万州龙驹镇，镇上有大片适宜野生动物生存的深山老林，山头成了他的猎场。李保每天下午三四点钟放上捕兽夹，第二天早上去取。他曾捕获果子狸、豪猪、竹鼠、黄麂等动物，「一种动物每天能打十多只。都是活的，只有腿部被夹之后有点受伤。」龙驹镇的捕猎情况并不少见。当地农贸市场一名档主说，他能提供麂子、野猪、土猪等野味。当地有一些猎人抓到野生动物后，会将货出售给野味贩子。早年间，在川渝这些深山中，打猎曾经盛行。农户自制火药枪，带上训练的猎狗，常常进山打些野兔回来。

黄麂每只可赚三千元

虽然捕猎不需成本，且收益可观。李保把动物定好了价，有四十五元一只的野兔，九十元一只的白面狸，还有按斤卖的黄麂。就拿黄麂来说，二十五公斤重的要卖一百三十元一公斤，一只就能赚三千多元。他把这些货出售给供应商，供应商再加价卖向各地酒店、会所，甚至一些小餐馆。

做腊肉生意的张翠花也称，她认识常年打猎的猎人，能提供各种野味。这个猎人叫王富贵，龙驹镇人，老家在山里，两人认识多年。张翠花说，王富贵不愁销路，很多人知道他在打猎，找他拿货。有买来自己吃的，有给官员送礼的，也有开餐馆卖的。张翠花不关心这些，如果要的货多，她还会给一些优惠。

为做成一单生意，张翠花将王富贵叫到店里。王富贵称其本来是屠夫，打猎「就像别人打麻将一样」，当作一种消遣。他说，猎人抓野生动物，多在秋冬季进行。到了九、十月份，就有人开始放夹子，春节前是猎捕的高峰期，一是这时捕猎更容易，二是此时市场需求也更大。

他们这些土生土长的人，都知道当地有甚么野生动物，平时观察一下，大致会猜出动物们的活动轨迹，有时头一天放夹，次日就会捕到。「抓到甚么算甚么。」王富贵称，他手上一般只有麂子、野猪、土猪三种动物。王富贵知道，他猎捕的有些是保护动物，他只是轻叹「东西确实愈来愈少了。」

宰杀出售无检疫证明

「野猪被捆住四肢就地放血，被剥皮的动物躺在污血中，被宰杀后的鳄鱼也直接在化肥袋子上切块。」这些视频画面来自湖南永州一位野味卖家的朋友圈，他发布了多种野生动物的销售广告，有野猪、獐子、土拨鼠、鹿、河麂、鳄鱼等十几种。

环保人士表示，市面上野味商贩出售的野生动物，基本都没有检验检疫证明，往往是宰杀后直接出售，「哪怕是一些从养殖场内出来的，也很少有检验检疫证明。」这些被捕获的野生动物大多上了食客的餐桌。「做环保后我才知道，原来人喜欢吃的野味那么多。」

动物耳上打养殖条码

根据报道，中国野生动物保护协会一项针对中国二十一个大中城市的调查发现，过半餐厅经营野生动物的菜肴，四成六城市居民吃过野生动物，百分之二点七的居民经常吃「野味」。在江西、湖南等地，有吃猫头鹰、老鹰治头疼的说法。在湖北，则有吃蛇强身的说法。有些人认为吃「野味」是身分的象徵，有些人则出于猎奇心理食用。

陈升是四川绵阳的野味贩子，长期从猎人李保那里拿货，他坦言这个行业利润高，同时风险也高，「干这行安全第一，出事就麻烦了。」平时，陈升为了躲避风险，他还会通过养殖场「挂靠洗白」。

所谓的「挂靠」，其实就是藉养殖场的名义卖货。陈升称，这是行业潜规则，给养殖场点钱就能办。让养殖场在动物耳朵上打个条码，死的动物发货地直接写成养殖场。一些养殖场也会抓一些野生动物混在一起卖，「是不是野生的从外表很难看出来，只要养殖场各种证件齐全，也不会被罚。」

湖北封路后，陈升用「蔬菜车」运野生动物，「长期做这个，肯定有熟人，通知一下，我们就绕路走了。」对于行业，陈升并不担忧，「（吃野味）这个需求的存在，就一定会有市场。市场还会恢复，但如果加大惩罚力度，我们的风险就高了，价格也会高。」