疫情肆虐心慌慌 台湾健康署建议多摄取全壳杂粮

新冠肺炎疫情蔓延全球，不少市民人心惶惶。除戴口罩、勤洗手及减少出入公共场所外，台湾国民健康署表示，民众也需透过饮食来提高自身抵抗力，尤其在选择三餐时，不要忽略摄取全榖杂粮，有效捍卫身体健康。

台湾国民健康署表示，全榖杂粮含有丰富的维他命B群、维他命E、矿物质及膳食纤维等多种营养素，维他命B群主要有调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉健康、增强免疫系统和神经系统等功能；维他命E则是重要的脂溶性抗氧化剂，有助于保护心血管、减少自由基等；膳食纤维可以帮助肠蠕动、保护肠黏膜细胞与调节肠内细菌，维持肠道健康。

台湾国民健康署表示，由于白米经过精米去胚流程，已将稻米的米糠层及胚芽除去，除淀粉外其他营养素含量非常少，所以建议，居民三餐所选择的主食至少要有 1／3以上来自未精制的全谷杂粮类食物，而未精制的全谷杂粮类，对维护身体健康，提升抵抗力很有帮助。

国民健康署署长王英伟表示，除了一般熟知的糙米、紫米、全麦土司之外，常被误以为是蔬菜类的地瓜、马铃薯、芋头、南瓜、山药、莲藕、红豆、绿豆等，都是良好的全榖杂粮类的来源，每餐至少吃到自己拳头大小的分量，并且尽量以「维持原态」食用，或1（全谷杂粮食物）：2（白米饭）比例制作，就可以达到「1／3为未精制全谷杂粮」的营养需求。