【武汉肺炎】锺南山推断病毒源头疑为竹鼠 近年成餐桌美食

武汉新型冠状病毒持续扩散。国家衞健委高级别专家组组长、中国工程院院士兼国家呼吸系统疾病临床研究专家锺南山接受央视访问表示，根据目前资料，新型冠状病毒确定人传人，病毒源头是野生动物，可能是竹鼠、獾之类。

据悉，钟南山所提及的竹鼠，主要生活在亚热带森林、灌丛和竹林中，以竹子为美食。由于竹鼠体型庞大肉多，营养价值丰富，有较高的经济价值和药用价值，近年在内地颇受欢迎，成为餐桌上的美食。

《本草纲目》曾提及：「竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒」。另有竹鼠养殖户表示，竹鼠肉质富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸等营养价值，比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，低脂肪、低胆固醇的野味。

由于竹鼠深受食客欢迎，售价更是高企，一只达上千元人民币不等，内地催生不少人工养殖户。其中专门人工饲养竹鼠的「华农兄弟」，因拍摄饲养竹鼠的影片，利用各种中暑、忧郁症、太爱打架等理由，去食用、烹饪竹鼠，影片的点阅率相当高，成功推广竹鼠。

广西恭城一位竹鼠养殖户叶发祯，每日也通过手机直播1到3个多小时，直播内容包括介绍竹鼠的养殖技术、竹鼠烹饪等，累积点击量上亿次，他坦言去年透过直播平台销售了1万多只竹鼠，更豪言「我自己养殖的竹鼠根本不够卖!」

另外一个YouTuber四川厨师王刚，也在网络上教人烹饪竹鼠。王刚表示，竹鼠去毛可以采用开水烫或火烧，由于竹鼠的皮比较厚实，需要烧制40分钟以上，并形容竹鼠的肉质很香。