实验室培植人造肉 料2年内普及化每块78港元

在科学实验室内培植的可食用肉类，早在6年前已面世，当时炮制出来的一块汉堡牛肉价值高达28万美元（约218万港元）。科学家估计，这种「科学人造美食」可于两年内普及化及在超级市场上架，公开发售，到时一块人造肉的售价会降至10美元（约78港元），普通人也可负担得起。

全球气候变化、动物权益以及人类的饮食健康，都是消费者愈来愈关注的议题。这种在实验室内研究出来的「科学人造美食」可以协助人类解决粮食问题，又可避免屠宰牲畜，为推动环保及改善气候作出贡献。根据市场研究公司Good Food Institute提供的资料，参与相关研究项目的企业和新兴公司，已由2016年底的4家，增至2018年的20多家，显示前景大有可为。其中一家有份参与的公司是Beyond Meat公司，自今年5月招股上市以来，股价已急升了3倍有多。

Beyond Meat和另一家公司Impossible Foods现时向零售商及全美国各地的快餐连锁店供应百分之百以植物为基础的食品。下一步，是在实验室内利用动物细胞，培植出可以食用的肉类。生产商希望得到监管部门批准，加上科技改进及成本下降，可以令这类产品普及化。

另一家公司是总部设在加州埃默里维尔市的Memphis Meats公司。老板瓦莱蒂介绍该公司在实验室内用鸡的细胞培植出来的鸡肉。他说：「我们的鸡就是鸡，你要品尝过才会相信。」Memphis Meats也利用相关细胞培植牛肉和鸭肉，并吸引食品巨擘Cargill及Tyson Foods，以及亿万富豪布兰森及盖兹投资。

「科学人造美食」于2013年由荷兰初创公司Mosa Meat的创办人波斯特（Mark Post）首创，哄动全球。当时炮制一块汉堡牛肉，便花了28万美元。不过，该公司和西班牙的Biotech Meats公司均表示，过去数年，研究成本已大幅下降。顾问公司A.T.Kearney预测，到了2040年，人造肉会占了全球消耗肉类的三成半，而植物性素肉会占两成半。