黄杰龙：自携餐具才是终极走塑

本港4月22日起实施首阶段即弃胶餐具管制，餐饮处所禁止向顾客提供9类即弃胶餐具，即发泡胶餐具、饮管、搅拌棒、碟、杯、杯盖、食物容器等。环境运动委员会主席、稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙接受《星岛》专访时表示，食肆「畀着数」阶段已过，当法例正式实施，市民应学习改变过往习惯，又认为自携餐具才是环保终极答案。

黄杰龙本身是饮食集团老板，旗下有烧肉餐厅及茶餐厅等。他表示，旗下餐厅较重视环保，5年前已透过鼓励形式推动减少使用塑胶饮管，例如客人叫一杯可乐，不使用饮管可由一杯19元减至9元，但他认为现时「畀着数」阶段已过，既然法例来到，市民要明白「地球大家都有份」，应改变习惯。他以旗下餐厅为例，使用了「外卖餐具收2蚊」的方法，使用即弃餐具的顾客即大减95%，数字夸张，认为收钱方式可当作环保措施，道理就如1元的胶袋徵费。
指木餐具称不上环保

成本方面，黄杰龙表示，即弃塑胶管制首阶段相对第二阶段算是「容易好多」，而市场上替代品也算得上成熟，成本尚可接受。他指传统胶餐具很便宜，每套成本仅3毫至4毫，即使现时木餐具成本会贵5成至几倍不等，贵50%也只是6毫，属可接受范围。

惟黄杰龙强调即使新法例容许，木餐具也称不上是「环保餐具」，只是非塑胶的即弃餐具，仍有碳排放，用一次就扔。他认为唯一的终极环保方法是自携餐具，并透露自己过去4、5年来均用同一套餐具，既方便衞生，「硬净」程度及手感均远胜即弃餐具。

对于备受争议的纸制饮管、木制刀叉羹，黄杰龙坦言顾客有怨言，但并无被投诉，因大家其实都明白这些餐具的缺点，例如纸饮管「啜两吓就淋、又有阵纸味」，「木刀根本切唔到块猪扒」，但客人明白「无乜嘢好投诉」，因法例根本不容许派胶餐具，投诉也没用，笑言「其实谂深一层，我饮啤酒、饮威士忌加冰都唔会用饮管，点解冻饮一定要饮管呢？」

他又指，收取顾客1元至2元只是成本价，关键不是想收钱，而是希望客人「谂清楚系咪真系需要」。他认为市民应尝试改变习惯，形容自携餐具才是终极答案。

当局拟在2025年首季实施第二阶段管制，黄杰龙指第二阶段复杂很多，需等到市场有足够的成熟替代品出现，举例本来采购了一款竹制、且写明「生物可降解」的即弃杯，惟在新法例下，此杯只是「表面上环保啲」，但仍属法例禁止的塑胶，派不上用场。

他认为，若政府在推动政策时更加「以人出发」、考虑旅客及所有被规管的人的心理状况，会令人更舒服地接受当然是最好，但也明白政府有一定局限，也不应将所有责任推至政府身上；但若难度是大到根本无法执行，则需要找到一个可行方法，否则「执行唔到嘅，几环保都无用」。

黄杰龙又指，管制措施有不少细节位值得留意，例如吃大闸蟹、炸鸡的即弃胶手套，不能再派时应如何处理；中式饮宴果盘所用的白胶叉，也需转用代替品等。他认为这些细节位会逐渐浮现，但相信只需一段时间慢慢适应，便可解决。
促酒店业应提醒旅客

除餐具外，首阶段管制亦规管酒店不可免费向旅客提供一次性牙膏牙刷、小樽装洗发/沐浴露等。身兼优质旅游服务协会主席的黄杰龙指出，4月22日后访港旅客入住酒店后或有反弹，建议酒店业界考虑在旅客确认预订房间时，提醒客人香港已实施新法例，不再免费提供一次性用品，并清楚列明各项用品分别有否提供等。