「胖哥俩」死蟹剩宴 疑卖变质菜肉成热搜

(星岛日报报道)近年各式各样的网红餐厅如雨后春笋般冒出，但也催生了不少乱象。知名连锁网红餐厅「胖哥俩肉蟹煲」以「食材新鲜」列为第一卖点，但昨日被爆出北京某分店大量使用隔夜死蟹、变质土豆、变质肉品。消息一出，瞬间登上微博热搜第一。胖哥俩肉蟹煲官博迅速发布声明，已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查。同时，北京丰台区市场监管局现场抽检涉事门店，并立案查处。本报中国组

据新京报报道，六月底开始，该报记者先后派卧底进入北京两家由「胖哥俩」直接管理的合营门店，揭露「食材新鲜」背后的种种乱象。报道称，在「胖哥俩」合生汇店，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。

而当天剩下的熟鸡爪，第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用；猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后，腐坏的部分被切掉，剩馀部分继续用，后厨管理人员还叮嘱要切得规整。

除食材问题外，另一家涉事门店还刻意「缺斤短両」。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约五百克，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足，「一份四百二十克到四百三十克，都是固定的，尽量不要多。」 他表示，这个分量是店里的规定。

「胖哥俩」昨午通过官方微博发表道歉声明，表示已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。当地市监局立即组织执法人员前往涉事门店抽样检查，市监局相关负责人表示，针对类似网红店，将开展针对此类问题的食品安全专项检查。据悉，当局拟对「胖哥俩」进行约谈。

有数据显示，截至去年底，这家品牌餐厅已经进驻全国一百三十多个城市，拥有门店四百多家，全年接待顾客达到三千六百万人次。上述合生汇店一名管理人员透露，高峰时店里一天的营业额超过十万元人民币。

其实「胖哥俩」餐厅曾多次因食材问题被投诉，在某美食点评平台上，很多网友反映胖哥俩肉蟹煲「食材不新鲜」。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等等，也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，如果餐饮企业明知食材过期仍然使用，「这个行为严重违反了食品安全法的有关规定，不仅要承担民事赔偿责任，还要面临行政处罚，造成严重后果的，甚至要担负相应的刑事责任。」