【新闻追击】废鱼塘引高科技 养殖港产大闸蟹

（星岛日报报道）本港新界有不少荒废鱼塘，最近有环保科技公司夥拍新界鱼塘塘主，在元朗流浮山、河上乡、尖鼻嘴及天水围一带，至今筹集了七百万尺鱼塘，一半面积饲养港产大闸蟹，品种经DNA检测属正宗中华绒螯蟹「长江一号」，年产可达数百万只。公司利用大闸蟹是陆蟹喜欢爬上陆地唞气的习性，将鱼塘局部改建成水稻田壆，稍后更试行在塘底加设胶卡板种稻，实行蟹稻共生，产量可较正常高三十倍。今年三月开始在其中四个鱼塘（合共八十万尺）养殖大闸蟹，料到十月可出产约五十万至六十万只应市。

「九月圆脐、十月尖」，每逢金秋时分，港人嗜尝爆膏大闸蟹，甘香蟹黄令齿颊留香，本港每年消耗约一千五百万只大闸蟹。今年初有本港新界鱼塘的塘主，由内地引入正宗中华绒螯蟹「长江一号」的蟹苗，开始饲养港产大闸蟹，今年九至十月可以应市。

有别于一般饲养方法，有环保科技公司夥拍鱼塘塘主，由鱼塘设计至养殖控制，都引入创科技术，以现代化方法，将有限鱼塘面积加大产量，达至高产值生产。负责开发及投资的生态鱼虾科技有限公司，发起人陈式立及程诗灏都各自有专业背景，陈式立是港大地球科学系博士，曾在坦桑尼亚从事采矿业务多年，早年回流本港加入养殖业。而程诗灏本身是生态教育及资源中心总监，熟悉本港环境生态。

程诗灏表示，他们与渔业专家合作，在元朗流浮山、河上乡、尖鼻嘴及天水围一带，向相关塘主筹集到七百万尺鱼塘，重新发展养殖业，部分以特许经营模式合作。其中约三百五十万尺饲养大闸蟹，而今年三月初开始，在其中四个鱼塘共八十万尺，已落一百万只蟹苗，料到今年九至十月收成，可产约五十万至六十万只大闸蟹。

本报上周随负责人到尖鼻嘴其中一个小型研发鱼塘视察，该塘已获渔护署「优质养鱼场计画」认证。程诗灏指出，特别按照大闸蟹习性改良鱼塘设计，有助提升产量。他指，一般养殖大闸蟹的水体只约两米深，内地较少用降低水体在陆地饲养，但大闸蟹属于陆上生活的蟹种，「它们要间中上陆地唞气，长期浸在水中反而不太好。」因此他们将鱼塘挖几条水沟，形成水稻田的陆壆，上面种上植物，大闸蟹可上水在陆地歇息，「增加陆地面积，更适合饲养大闸蟹，可以加大养殖量。」他举例，以该塘约一万尺为例，以每两方尺饲养两只为标准，原本可养五千只，但用水稻田方式，可加大三十倍，至十五万只。

另一方案，他们亦计画在部分鱼塘底放入废弃的胶卡板叠高，以此形成壆位，类似鱼塘挖坑的原理，再在壆面种植水稻，一方面增加陆地面积予大闸蟹栖息，「形成蟹稻共生，还可在塘中养鲩鱼等淡水鱼。」他说总结今年成效，再决定明年养殖方式。

大闸蟹品质亦取决于水质，他们在清塘后，投资三十万元打水井，抽取乾净的地下水注入鱼塘，并在塘底铺设由流浮山收集的蚝壳，平衡水质酸硷值，并更加入益生菌，加强大闸蟹抵抗力。

北区夏天相当酷热，气温可达摄氏三十三度或以上，水面温度亦可达二十六至二十九度。陈式立表示，鱼塘水温最理想是二十二至二十四度，所以在鱼塘上方铺设透气的防晒网，另设洒雾装置，气温可降至二十五度，水温约二十二至二十三度。

今时今日，养殖业亦玩大数据。他们得到Microsoft及Amazon两大美国科技公司支持，将鱼塘设置水质监察系统收集得的水质含氧量、水温、酸硷值等大数据，透过云端储存，若情况有异会作出警示，立即处理。另外，每只大闸蟹亦加入区块链认证，标示每只的产地、饲养水质及物流运送等资料，方便追踪来源。

陈式立说，活化鱼塘要养殖高产值的物种，以大闸蟹为起步，今年稍后会开展饲养马来西亚顶级河鱼、每条身价数千至逾万元的「忘不了」，以及同样为马国名鱼「巴丁」。

渔护署发言人表示，现时本港的鱼塘面积约为一千一百公顷，主要位于新界西北，当中约七成用作鱼类养殖，亦有部分鱼塘用作湿地保育用途。至于当局如何扶助本地养殖户，署方表示近年积极推广「优质养鱼场计画」，协助本地养殖户提升生产水平及产品质素，亦与鱼统处推广本地渔产品。