商用厨具商疫境变招出生天

（星岛日报报道）新冠肺炎打乱食肆扩张步伐，以往供货予食肆的供应商亦要摒弃旧思维，积极拓展大众市场务求另闯新出路。有多家过去主力向食肆销售商用厨具的供应商因应疫情令生意大跌，近月将公司的办公室，划出部分楼面作为特卖场散货，力吸豪宅家庭客源，生意随即企稳，未来亦考虑双线发展，购入更多大众化家用高级厨具。至于食品批发界亦因应食肆定单大跌，入货时亦特意购入更多较大路的家用食品，销售予街市商贩以弥补损失。批发及零售界立法会议员邵家辉指出，疫情下市民的购物模式转变，批发商纷纷转型以配合现时的市场需要。

本港经济过去大半年受到新冠肺炎疫情影响，出现多个食肆群组，政府于七月时更一度实施「禁堂食」，食肆生意大受打击。业内人士指，虽疫情现时稍为放缓，惟业界普遍相信疫情仍会共存一段长时间，过去主力将产品销售予食肆的供应商，纷积极拓展大众市场务求另闯新出路。

过往主力销售商用厨具的建宏国际总经理郑咏芯表示，疫情爆发以来不少食肆结业，公司要转变销售策略应对。她说，该公司过去集中将厨具销售予食肆，惟近月因应疫情影响，生意大跌逾四成，需另觅渠道散货，其公司位于观塘工厦的写字楼，全层占地约两万多方尺，近月拨出其中七千方尺的楼面作为特卖场，开放予市民参观，吸引不少家庭客感兴趣，带动公司生意较早前上升两成，弥补部分损失。

郑咏芯表示，提供予食肆使用的商用电器及厨具，一般用电量较高，同时亦占用较多空间，除了搅拌机等小型家电外，一般家庭未必选用，惟居于豪宅的富豪，一般有自己的厨师团队，家中亦拥有大型厨房，不少中产人士对饮食要求亦较高，成为商用厨具的新客源。她说，现时采购的厨具，均会顾及各类客源的需要，例如新购入的组合式工作平台，除了适合食肆放置厨具，亦可设于一般洋房的天台，烧烤时即可大派用场。

除「硬件」供应链转阵，连食材等供应商亦转变供货策略。香港冰鲜禽畜业商会主席郭时兴表示，早前食肆受到限聚令及晚食禁堂食令等因素影响，定单随即大减，虽然现时已较低谷时略为好转，惟仍然较去年高峰期时大跌四成，因此批发界普遍进一步向街市拓展生意。

郭时兴称，市民于食肆用膳，一般要求较高，会尝试不同种类的食材，因此向食肆的供货较多元化。若要供货予街市，一般以大路食品为主。他以冰鲜禽畜批发市场为例解释，过往主要向食肆供应烧鹅或烧鸭等食材，惟现时较多市民煮饭，所以较多将食材批发到街市商贩，需要销售大量冰鲜鸡，入货时亦需相应调整。

批发及零售界立法会议员邵家辉表示，批发界连番转型拓展家庭客的生意，亦是目前可行策略，不过要注意乾货较易处理存放，但湿货可存放的时间有限，供应商制定销售策略时要多作考虑。