中西區搵食| 2大異國風味新菜 曼谷唐人街美食 旁遮普泥窰烤菜
2022-08-02 00:00
吃多了中西日美食，不妨轉換口味，品嘗特色風味菜，好像今日介紹的曼谷唐人街菜及普遮普烤菜，便充滿新鮮感。
1 泰國 唐人街風味
今年是泰國首都曼谷成立240周年，Apinara Thai Cuisine and Bar特別推出期間限定的曼谷唐人街盛宴（$688/位，6位起）慶祝。共八道菜的泰式盛宴，以上乘食材炮製，充滿唐人街風味。
曼谷唐人街有不少特色街頭美食，如親民價的魚翅燕窩、特色大排檔等，是次泰式盛宴便以上乘食材炮製這地道風味。例如著名前菜泰式生蝦，以日本直送的優質牡丹蝦入饌，配橄欖油、胡椒、泰國青檸汁調味，以及酥炸蝦頭。紅咖喱魷魚球則以新鮮墨魚肉和魷魚肉打成，加入泰式紅咖喱及檸檬葉醃製，配以冬蔭醬提味。
自家秘製的招牌冬蔭功結合酸辣湯元素，加入蟹肉、蟹籽、金華火腿絲、木耳、冬菇絲、鴨紅、豆瓣醬等中式食材，創出泰中fusion風味。另有人氣泰式滷水原隻豬手煲，豬手嫩滑入味，加入冬筍及鹹酸菜減膩。喜歡酥脆口感，配炸乾蔥及炸蒜的泰式蟹肉奄列，富蛋香又啖啖肉。 唐人街必食名物佛跳牆，大廚加入北海道海參、活鮑魚、花膠、瑤柱等貴氣食材烹調，再以香茅、南薑及白胡椒等添泰式元素。鮑汁拌麵則以泰北金麵配燜煮鮑魚，鮮味濃郁。甜品是椰皇燕窩焦糖燉蛋，香甜美味。
Apinara Thai Cuisine and Bar
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖
查詢：3107 1888
2 旁遮普 泥窰香烤菜式
星級旁遮普餐廳New Punjab Club，開業六周年，主廚帶來新意推出多款新菜式，為食客帶來新鮮感。全新菜單仍主打泥窰香烤菜式，多款前菜包括窯烤番茄，是源自印度中部地區維華拿斯的菜式，採用原種番茄於超過30年的泥窯中高溫烤製，配Pink Fir薯仔、羅望子醬及乳酪，以及自家製番茄醬汁享用。窯烤蛋以日本太陽蛋烤至流心半熟，配阿拉斯加帝王蟹肉、魚子醬及芥末醬，極考控火技巧。
新推主菜必試泥窯烤鵪鶉，高溫烤至外脆內嫩，肉汁豐富，以酸甜的菠蘿醬提升風味。新菜單仍提供部分人氣美食，如招牌主菜泥窯烤羊架，以一絲不苟的烹技，炮製成香嫩可口的美食。飲品方面，推介旁遮普兩款特色飲品， – Gin & Tonic 以及香料奶茶，充滿地道風味。
New Punjab Club
地址：中環雲咸街34號世界商業大廈地下
查詢：2368 1223
文：EH