【健康飲食】淡而好味健怡新煮意

更新時間：18:26 2021-07-15
發佈時間：07:00 2021-07-13

為孩子準備健康食物，食物味道太「寡」，他們多數不喜歡；太濃味、高鹽及油炸食物，又怕增加過胖風險，究竟要怎樣食才健怡又美味？

容易超標
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「世界衞生組織建議每天鈉的攝入上限為2,000毫克。每100克食用鹽含38,758毫克鈉質，建議每天最多進食約一平茶匙鹽。除了鹽外，常用的調味料中亦很多屬於高鈉，包括味精每100克有8,160毫克鈉質，豉油有5,637毫克，蠔油則有3,500毫克，雞粉有約13,500毫克鈉質。若不限制使用高鈉的調味料，孩子的每天鈉質攝取就很容易超標了。」

善用食材調味
在家煮食時可多運用天然的調味料如蒜、葱、薑等和食材來煮食，便能減少用鹽，如蒜茸炒時蔬、香煎鯖魚配檸檬汁、京葱炒雞柳、黑椒炒牛肉、番茄煮豆腐等，以上的菜式都毋須用太多高鈉調味料。除了鹹味，食物中還有很多不同味道，包括甜、酸、苦、辣及常被忽略的鮮味。

檸檬的「酸」、黑椒的「辣」、新鮮番茄及洋葱的「甜」都可以使食物的味道變得豐富，那就不用倚靠鹽分及油分給予食物味道了。芝士、蘑菇、乾冬菇、成熟的番茄、海藻等含穀氨酸，能增加食物的鮮味。

改良烹調方法
除了着眼於味道，食物口感亦會影響孩子胃口。想要孩子吃得健康吃得滿足開心，家長們不妨嘗試以不同的煮食方法。除了基本的蒸、炒、烚外，焗及煎亦是不錯的選擇，尤其是喜歡「煎炸食物」的孩子們。

若家中有焗爐，可以在去皮雞髀、西冷牛扒上撒上少許鹽、黑椒及香草等，放入焗爐焗熟。用焗爐準備焗薯或薯角，在薯仔上放上低脂芝士，亦是不錯的健康料理。

文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫

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