【575期 健康飲食】米施洛營養護康中心營養師教路 防飯氣攻心有方法
發佈時間：00:00 2021-06-03
大人及小朋友都會有「飯氣攻心」的情況，餐後孩子易昏昏欲睡，學習效率降低，該如何是好？
腦部能量供應下降
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「進食碳水化合物後，身體會把碳水化合物分解成單醣， 再吸收以供身體所需。升糖指數是指食物於進食後兩小時內影響血糖上升的幅度。
低升糖指數食物的消化速度相對較慢，血糖上升幅度較少，餐後血糖水平更穩定。食物的纖維含量愈高及蛋白質含量較高，胃部對食物的消化速度會較慢，胃部排空率會降低，減慢血糖上升速度。
相反，烹調時間愈長如白粥、纖維含量愈低如白飯、白麵包，或單醣含量愈高如糖果等，吃後血糖上升得較快，身體為保持血糖平衡， 會分泌大量胰島素，使血糖快速下降，因此令腦部能量供應下降，小朋友就會有昏昏欲睡、無法專注的情況出現。」
血液集中消化系統
有研究發現，攝取過多脂肪會增加分泌膽囊收縮素，而且在進食高脂肪低碳水化合物餐二至三小時後，渴睡及專注力下降的程度比進食高碳水化合物低脂肪餐似乎更高。
進食分量過多亦可能增加胃部負荷，使更多血液集中於消化系統，腦部血液供應受影響，也會加劇「飯氣攻心」情況，學習效率自然亦會受到影響。
多吃含高纖維食材
要減少「飯氣攻心」，各位家長可以為孩子多安排含高纖維食物，減慢餐後血糖上升幅度，多準備蔬菜類如深綠色葉菜、胡蘿蔔、菇類等，可增加飽肚感，避免進食過量而影響餐後專注力。
少食多餐亦能減低胃部消化壓力，孩子午餐時應避免吃得過飽，可選擇在下午茶時間再進食少許小食，如粟米粒、栗子等，避免血糖水平跌得太低，影響腦部能量供應。
要改善專注力，攝取足夠鐵質也很重要，因它是協助製造血紅素的重要元素，要維持腦部正常運作，就需要紅血球將氧氣和營養運送至腦部，故不可缺乏鐵質。豬肉、牛肉、 蛋黃、紅腰豆、深綠色菜包括西蘭花、菠菜等都富含鐵質。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
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