健康飲食｜流行古早味 蛋糕陷阱【617期】
發佈時間：00:00 2022-03-31
由台灣傳來的古早味蛋糕，口感鬆軟，蛋味香濃味道不太膩，看似健怡，卻隱藏意想不到的健康陷阱。
油分極高
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「古早味蛋糕的製法並不複雜，原材料亦很簡單，主要用雞蛋、植物油、麵粉、牛奶、糖及鹽所製成。很多古早味蛋糕的食譜都是使用燙麵法，先將油加熱，再加入麵粉等，令質地更綿密扎實，口感更濕潤。製作一個八吋方形盤的古早味蛋糕，通常用上65至80毫升油分，相等於十三至十六茶匙油。」
一個100克的古早味蛋糕（大概13厘米×4厘米×8厘米）約有344千卡，是100克白方包的一點二倍，且有18克脂肪及21克糖，更分別是白方包的三及五倍！參考中國營養學會對攝取營養素的建議，四至八歲孩子每天脂肪建議攝取量是42至62克，一塊100克古早味蛋糕已是每天建議攝取量的43%了！根據香港食物安全中心的營養資料顯示，100克的千層蛋糕及拿破崙蛋糕的熱量相若，約有330千卡，而脂肪及糖含量分別為22克及11克；雖然古早味蛋糕的脂肪較千層蛋糕及拿破崙蛋糕低，但熱量及糖分比它們高，可見古早味蛋糕並不如想像中健康。
熱量比較
根據香港食物安全中心的營養資料，每100克的牛油蛋糕有430千卡熱量，比古早味蛋糕高25%，當中包含25克脂肪，比古早味蛋糕高約39%。長期攝取過量熱量及脂肪會增加孩子患上癡肥、各種新陳代謝綜合症的風險。由於牛油蛋糕用上大量牛油製成，當中39%的脂肪屬於飽和脂肪，而四至八歲孩子每天建議攝取11至16克飽和脂肪，100克牛油蛋糕已佔建議量的88%，古早味蛋糕則是建議量的34%。長期進食過量飽和脂肪不利孩子日後健康，甚至影響他們長大後的生活質素。
宜偶然進食
孩子多貪新鮮又愛好甜食，若家長們能為孩子自製少油少糖的蛋糕，可通過調整食譜中的糖及油分，從而降低蛋糕的熱量及脂肪比例。家長可偶然讓孩子們進食蛋糕，只是應讓他們從小認知到大部分蛋糕成品不屬於健康食物，不應太常食用，不要讓他們從小習慣食用蛋糕等高油且高糖的食物，否則對他們日後的口味喜好及飲食習慣有非常深遠的壞影響。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
