健康飲食｜酸種麵包【613期】
更新時間：03:00 2022-03-03
發佈時間：03:00 2022-03-03
發佈時間：03:00 2022-03-03
字體大小
Sourdough Bread 酸種麵包
| 材料 | |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 裸麥粉 | 150克 |
| 鹽 | 10克 |
| 酸種 | 100克 |
| 水 | 350克 |
製法
1. 將所有材料放入一深碗內拌勻成糰，蓋好蓋發酵一小時。然後沾一點水，拿出麵糰，將麵糰四邊各摺疊一次，再蓋好蓋發酵三十分鐘，這過程重覆三次。
2. 將麵糰倒出並灑上一點粉，滾圓後壓平再滾圓。
3. 在發酵籃上灑粉，將麵糰灑上粉後放進發酵籃中，蓋上保鮮紙後放入雪櫃八至十二小時。
4. 將鑄鐵鍋放入焗爐，焗爐調至230度，預熱二十分鐘。
5. 麵糰從雪櫃拿出來後𠝹花，放入鑄鐵鍋中蓋上蓋，用230度焗四十分鐘；打開鑄鐵鍋蓋，再焗十分鐘讓它上色即成。留意每款牌子麵粉受水程度不同，可按情況調校。
資料由米施洛營養護康中心提供
延伸閱讀
健康飲食｜鮮茄大蝦球【609期】
最Hit
東張西望丨何伯大仔疑發聲！斥父不曾送貴重物給亡母 450萬非全由父賺取：阿媽同佢捱返嚟
2024-05-15 16:13
翁靜晶剖析76歲何伯事件？推翻承繼並非易事 《東張西望》訪問片是最好證據
2024-05-14 17:34
