家教玩樂媽鄧家怡｜ 虎年親子下廚樂【609期】
發佈時間：03:00 2022-01-27
農曆新年臨近，家長不妨試試和孩子親手準備賀年食品禮盒送給長輩。在家動手做與坊間的親子烹飪班完全不同，我們會不限時讓他們嘗試，成品的美醜也不重要，最重要希望每家孩子都能擁有這些珍貴的親子時光。而且及早讓孩子接觸看起來有點危險的廚具，是訓練他們認真、專注和負責任的好方法，更能引發他們的創意和鍛煉大小肌肉協調能力。
自製食物健怡可口
賀年食品禮盒來來去去都是水果和甜點，要說最受孩子歡迎的，當然是朱古力、糖果和曲奇了。如想花點心思，主要是在造型和包裝上構想，只要抽空與孩子到大型超級市場、烘焙用品店或百貨公司，便有很多模具選擇。最近，兒子陳皮到朋友家，便與其他孩子一起以金幣朱古力模具，製作出朱古力金幣！食材選擇方面，盡量使用較為健康的椰子糖或有機蔗糖，加上有機可可粉和可可脂，製出既簡單又吸引的朱古力。想多點變化的，可以加上各種乾果和果仁做餡料。
除了糖果和朱古力，不少人會購買蛋糕或甜品到親友家中拜年，但市面上大部分蛋糕或甜品都含有色素和化學添加劑，健康版的則令人感覺昂貴和製作過程非常複雜。事實上，製作蛋糕和甜品都不難，今次筆者和大家分享兩個簡單又美味的健康甜品食譜，製成後放在冰格，更可儲存三個月以上。
士多啤梨青檸撻
| 撻底材料 | |
| 燕麥粉 | 1/3杯 |
| 椰子麵粉 | 2/3杯 |
| 龍舌蘭蜜 | 1湯匙 |
| 椰子油 | 6湯匙 |
| 雲尼拿糖 | 1茶匙 |
| 岩鹽 | 少許 |
| 水 | 3/4 - 1杯 |
| 檸檬忌廉材料 | |
| 椰青肉 | 1杯 |
| 龍舌蘭蜜 | 1湯匙 |
| 青檸檬汁 | 3至4湯匙 |
| 青檸檬皮 | 1湯匙 |
| 椰子油 | 2湯匙（如饀料不夠稠才需要） |
| 做法： 1. 撻底材料以食物處理器拌勻，再壓入撻模即成，待用。 2. 將檸檬忌廉材料以高速攪拌機打至順滑，倒入唧袋。 3. 將忌廉唧入撻底中，加上士多啤梨作為裝飾，冷藏半小時即可。 |
生機純素火龍果蛋糕
| 材料 | |
| 蘋果 | 60克 |
| 椰片 | 30克 |
| 椰絲 | 30克 |
| 水 | 100毫升 |
| 楓糖漿 | 1/2茶匙 |
| 火龍果粉 | 1茶匙 |
| 車前子粉 | 1/2茶匙 |
| 做法： |
如果在製作賀年食品時，盡量不使用高溫烘焙，可減低身體的消化負擔之餘，更能為孩子保留食物中的酵素，而且蔬果的部分營養素有不耐高溫的特性，因此，筆者認為raw food（生機飲食）是獲取植物營養素的最佳方式。
作者：鄧家怡（香港中文大學教育碩士、小島學園董事，過去到訪多個不同國家的學校學習創新教師培訓課程，並曾於中國地區發起全球孩童創意行動挑戰Design For Change，現為全職媽媽。）
