【健康飲食】助穩定情緒 智吃薯仔
發佈時間：12:01 2021-05-08
即使沒有疫症來襲，港童學習重擔亦不輕，壓力過多可令人失眠、情緒波動，更會降低免疫力，故日常不妨多吃有助穩定情緒的食材，薯仔便是選擇之一。
影響胰島素分泌
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「為了減壓，很多人會倚靠進食來紓緩壓力，譬如吃各種零食、食大餐等，當然進食後情緒很快得以紓緩， 不過效果卻非常短暫。尤其是進食甜品後，這類食物的單醣含量非常高，由於單醣的結構簡單，吸收速度很快，使血糖於短時間內大幅度上升，體內的胰島素分泌因而增加，會令血糖水平急速下降，使情緒隨之而波動。要正確減壓，須了解食物成分，吃薯仔就是其中一種有效穩定情緒的好選擇。」
控制血糖升幅
根據美國農業部的資料顯示，每100克薯仔能提供69千卡的熱量，而其中主要為碳水化合物（5.7克），並含豐富纖維，100克薯仔能提供2.4克纖維，是同等重量生菜的兩倍。薯仔亦含豐富維他命B雜，包括維他命B6，一至十三歲孩子每天需要攝取 0.5至1.0毫克維他命B6，100克薯仔已有0.203毫克維他命B6，是孩子每天所需的20%至50%。當我們面對壓力的時候，腎上腺素、甲狀腺素及皮質醇的分泌都會增加，加速碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝，對維他命B雜的需求隨之上升。
此外，維他命B雜能提升大腦內多巴胺水平，有助穩定情緒，使人心情愉快。薯仔亦屬複合性碳水化合物，可提升血清素水平，具有平復心情作用。薯仔的纖維則能減慢小腸吸收食物中糖分的速度，有效減少餐後血糖升幅，穩定血糖水平及情緒。
配以蔬果食用
雖然薯仔本身屬健康食物，對平復心情及抗壓有效果，但仍不建議吃薯片、炸薯條來抗壓。薯片、炸薯條等含高脂肪，吃後會加重消化器官的負擔，使大腦血液難以集中，產生焦慮及不安。建議進食薯仔時可配以含優質蛋白質的食物，包括雞蛋、牛肉、豬肉、雞肉等，再配合食用不同顏色的蔬果如番茄、紅蘿蔔、奇異果、藍莓、洋葱等，可保護體內細胞，避免它受壓力時產生自由基，破壞細胞組織。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片
原文刊於2021年2月25日#561親子王
