【幼兒食譜】勁易整 一口白菜仔豬肉雲吞
發佈時間：18:29 2022-08-18
父母都想寶寶每餐吸收到足夠營養，其中雲吞會是好選擇，一味菜包含碳水化合物、蛋白質及纖維，而且自家製不含肥肉及添加劑，易煮、好吃又健康。今次請來Sici教大家做超可愛的一口白菜仔豬肉雲吞，一大賣點是用來調味的冬菇粉，百分百自家製作，只需用熱水洗淨冬菇乾、剪去蒂及抹乾，然後放在陰涼或陽光底下曬乾（也可用風乾機），放進已預熱攝氏180度的焗爐烘約五至十分鐘（時間視乎冬菇大小），拿出來確定夠乾身後放涼，再倒入可以磨粉的攪拌機內攪成粉狀即成，存放於密實盒或玻璃瓶，再放進雪櫃冰格便可以貯放更久的時間，隨時拿出來煮寶寶菜式很方便，味道豐富，不含高鈉，用在蒸煮炆燉湯，基本上任何菜式都可以加進去調味，又可用作醃製食物，百搭又適合一家大小。
*如不用焗爐，可用鑊烘冬菇，以中小火慢慢兜炒至乾身。
*如沒有磨粉用的攪拌機，可以用石舂慢慢舂成粉狀。
材料：
瘦肉 60克
白菜仔 2棵
冬菇粉 半茶匙
生粉 半茶匙
水 半茶匙
正方形雲吞皮 12片
做法：
1. 瘦肉洗淨放入碎肉機中絞碎，白菜仔切幼碎，瘦肉與白菜仔放入工作盤中，加入冬菇粉、生粉，順時針攪至起膠備用。
2. 雲吞皮可以一開四用，填入一茶匙左右餡料，雲吞皮四邊抹上清水。
3. 向上對摺，按實邊緣，開口向外；把雲吞皮掉轉開口向自己，抓著左右兩角向中間接疊在一起，點一點清水在接合位令雲吞皮黏貼，為之完成。
*用手指點完清水在雲吞皮後，記得用乾布抹一抹乾手指再進行下個步驟，避免濕了的手指在包雲吞時黏破，如是者重覆把餡料都包完。
4. 煮一鍋滾水，加入包好的雲吞，煮熟後撈起，水倒掉。加入喜歡的湯底，就可以享用了。
筆記：
如沒有多功能廚師機及碎肉機，可以手打豬肉。
雲吞每次可以準備多些，包好放入冰格儲存，方便隨時煮食。
Sici
自小熱愛烹飪，跟父親學得一手傳統福建菜，同時亦喜歡學習不同地方的菜式。婚後誕下女兒米米，開始研究嬰幼兒食譜，為各大品牌擔任成人烹飪班導師、親子烹飪班導師，現時經營米媽生活小店。
Blog：http://siciwonderwall.blogspot.hk
Facebook專頁：www.facebook.com/sicikitchen
網店：www.sicikitchen.com
