趣味食譜｜三文魚絲瓜豆腐湯【617期】
更新時間：02:00 2022-03-31
發佈時間：02:00 2022-03-31
發佈時間：02:00 2022-03-31
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三文魚絲瓜豆腐湯（4人份）
營養豐富的三文魚，與絲瓜及豆腐煲成奶白色的魚湯，味道清甜又鮮香。
| 材料 | Ingredients |
| 三文魚扒 240克 | Salmon fillet 240g |
| 三文魚骨 240克 | Salmon fish bones 240g |
| 硬豆腐（切件） 1件 | Block firm tofu（cut into pieces） 1 pc |
| 絲瓜 1條 | Luffa 1 pc |
| 滾水 2公升 | Hot boiling water 2L |
| 薑片 4片 | Ginger slices 4 slices |
| 鹽 適量 | Salt some |
| 白胡椒粉 2克 | White pepper powder 2g |
| 油 1茶匙 | Oil 1 tsp |
做法 Method
Step 1：將三文魚扒及三文魚骨洗淨，抹乾後以少許鹽略醃。 Rinse the salmon fillet and bones. Pat dry and marinate with some salt.
Step 2：絲瓜去皮後切件。 Peel the luffa, then cut into pieces.
Step 3：鑊內燒熱油，爆香薑片，放入三文魚扒及三文魚骨煎香。 Heat oil in a pan, saute the ginger slices until fragrant. Add the salmon fillet and fish bones, pan-fry until fragrant.
Step 4：取出三文魚扒，除去細骨，三文魚骨留在鑊中。 Take out the salmon fillet, remove the small bone. Keep the salmon fish bones in the pan.
Step 5：鑊中加入滾水，以慢火煲三十分鐘。 Add the boiling water in the pan, simmer for 30 minutes.
Step 6：將三文魚骨取出，魚湯倒入煲，加入豆腐。 Take out the salmon fish bones. Pour the fish soup into a pot and add the tofu.
Step 7：加入絲瓜，用慢火煲十分鐘。 Add the luffa, simmer for 10 minutes.
Step 8：下三文魚肉，以鹽和白胡椒粉調味，即成。 Add the salmon meat, season with salt and white pepper powder. Serve.
小貼士：用滾水撞入已煎好魚骨，可煮成奶白色的魚湯。 Add in boiling water to the pan-fried bones to make milky fish soup base.
文：Celia Chan 陳詠雯（熱愛尋找美食，為實現夢想，她放棄高薪厚職的地產工作，創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。）
圖：星島圖片庫
