【健康飲食】果汁糖分高 忌長期飲用
發佈時間：07:00 2021-04-06
疫情出現以來，父母最想增強孩子免疫力，吃水果是有效方法，但面對不肯進食水果的小朋友，家長可否以果汁作為替代？
維他命C流失
米施洛營養護康中心營養師布善恒說：「果汁及原個水果的營養價值其實並不相同，以橙汁為例，一杯約250毫升的鮮榨橙汁，會用上約二至三個橙，它的熱量約有112千卡、21克的糖分和0.5克的纖維。相比一個細橙有45千卡的熱量、9克的糖分和2.3克的纖維，果汁的熱量比水果高約三倍，但纖維量卻僅得兩成。此外，果汁機的攪拌通常都是以刀片以高速轉動的方式將水果打成汁，在過程中產生的熱能使水果中的營養素加快流失，尤其維他命C是一種不穩定的營養素，榨汁的過程會破壞水果的細胞壁，令維他命C氧化和流失。」
小心添加劑
果汁產品甚多，有的標榜「無添加糖」、「少甜」，有的寫明「鮮榨果汁」、「濃縮果汁」、「冷壓果汁」，究竟家長應如何選擇？由於濃縮果汁是在榨汁後再加熱去減少水分所製成，營養素進一步流失，很多列明「濃縮果汁」產品都加入了不少添加劑，包括色素、防腐劑、增味劑、維他命及糖等，以延長產品的保質期及彌補其營養素流失，營養價值比鮮榨果汁較低。即使是鮮榨果汁，家長仍應仔細閱讀配料表，如果配料表有列出「糖」、「白糖」、「糖漿」等字眼，表示產品有加入額外糖分，而非只有水果本身的天然果糖。長期攝取過多添加糖可能增加蛀牙及日後患上肥胖、各種新陳代謝綜合症的風險。
纖維量不足
冷壓是運用低溫及高壓的技術代替傳統攪拌榨汁，能減少維他命C的氧化流失，更能保存食物天然的營養素。儘管如此，冷壓果汁與傳統榨汁一樣，依然會隔去果渣，果汁的纖維量比原個水果仍然較低。長期纖維攝取不足，孩子容易有便秘問題，亦可能令孩子語言發展遲緩。換而言之，最健康的仍是食用原個水果。若真的要飲用果汁的話，最好還是連同果渣一同飲用。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫、資料圖片
