健康飲食｜蜜糖Vs.砂糖 糖分健怡比併【596期】
發佈時間：00:00 2021-10-28
孩子多喜好甜食，但攝取過多糖分會增加孩子癡肥、蛀牙及日後患上各種慢性疾病的風險。
蜜糖好選擇？
根據美國國家農業部轄下的營養素資料實驗室的資料，一湯匙蜜糖約重21克，當中有3.59克的水分，佔總重量百分之十七，而其餘絕大部分都是糖分。以100克重量作比較，蜜糖的熱量是304千卡，其糖分含量有82.1克，比砂糖的387千卡熱量及99.8克糖分含量只是稍低。蜜糖含少量維他命及礦物質，如維他命B、維他命C、鈣、鐵、鎂、磷、鋅、銅、硒等， 100克蜜糖有6毫克鈣質、0.42毫克鐵質及0.5毫克維他命C，的確比同等分量砂糖的1毫克鈣質、0.05毫克鐵質及0毫克維他命C更高。不過，對一名每天需要攝取1,000毫克鈣質的四至八歲孩子來說，每天進食1,666克即七百九十湯匙以上的蜜糖才能滿足其需要，根本是不可能的任務，即使蜜糖含少量維他命及礦物質，仍不是人體所需維他命及礦物質的主要來源。
代謝過程相同
我們身體對各種砂糖及蜜糖的代謝過程是完全一樣的，無論是哪種糖，每1克都有4千卡熱量，只要攝取過多，都會令人攝取過剩熱量，增加癡肥和日後患上其他慢性疾病的風險。世界衞生組織建議，添加糖（即非天然存在於食物的糖分，包括蜜糖）的攝取量應少於每天所需熱量的百分之十。以中等程度的日常活動量計算，一名四至八歲孩子每天需要攝取約1,250至1,850千卡熱量，那每日添加糖的攝取量應少於31至46克（約六至九粒方糖）。孩子若每天食用兩湯匙半蜜糖，就已經超出每天建議攝取上限了！
利用鮮果增甜
為愛好甜食的小孩準備食物時，家長可嘗試多在菜式中加入新鮮水果，代替砂糖等作調味，例如菠蘿炒飯、香芒牛柳等，亦不妨多用味道較甜的菜類，例如甜椒、紅蘿蔔、南瓜等，既能增加餸菜天然甜味，又能提升纖維量及胡蘿蔔素等營養素含量，一舉兩得。讓孩子從小建立健康飲食習慣，同時鍛煉他們味蕾的敏感度，以免孩子愈吃愈甜，對長大後維持健康體魄大有益處。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
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