8款花茶功效 專家講解食用乾花 1款降膽固醇 1款紓緩喉嚨痛｜食材知識

花茶以食用乾花沖泡，香氣馥郁，不同花種還各具獨特的保健作用。海味乾貨專家為大家精選了8款常見的食用乾花，分享它們的功效、宜忌及沖泡花茶的方法，值得喜歡喝花茶的朋友收藏與參考。

點擊圖輯睇專家講解8款食用乾花 泡花茶宜忌/功效/選法

8款花茶功效 專家講解食用乾花 1款降膽固醇 1款紓緩喉嚨痛

洛神花

洛神花 酸香生津助降膽固醇

洛神花降血脂及降膽固醇，生津止渴，抗發炎及衰老。

洛神花味道清新

茉莉花

茉莉花 幽香安神

茉莉花幫助精神緊張者安定情緒，骨質疏鬆人士忌飲用。

茉莉花勿泡太久

金盞花

金盞花 清熱解毒

金盞花紓緩喉嚨痛

金盞花 促進消化

玫瑰花

玫瑰花養顏美容

玫瑰花助鎮靜放鬆

玫瑰花幫助消化

胎菊

胎菊香氣淡雅

胎菊明目降火

胎菊茶適合熱底人士

金銀花

金銀花味道甘澀

金銀花性寒抗炎

金銀花孕婦不宜

桂花

桂花氣味香甜

桂花紓緩疲累

桂花長者適宜

金針花

金針花即忘憂草

金針花排毒助眠

金針花清心降火

5招貼士選優質食用乾花

食用乾花宜越乾身越好。

食用乾花的花瓣必須沒有枯萎或瘀黑。

沖泡花茶貼士

不少人為增加花茶的可口度，會加糖調味。黃祺建議，不妨利用蜂蜜，或乾果如桂圓及荔枝乾增加花茶甜度。

如加蜜糖的話，應將泡好的花茶隔渣，稍待涼，與適量蜂蜜攪拌均勻

乾果則可與食用乾花一同浸泡，味道更清甜帶果香

注意所有花茶切忌隔夜飲用。

裕生海味負責人黃祺

洛神花涼糕食譜

洛神花涼糕

洛神花涼糕材料

1.洛神花用2杯水煮滾，轉慢火煮5分鐘，隔渣及加糖煮融及煮沸。

2.馬蹄粉及粟粉加入碗中拌勻，注入餘下的1杯水拌至粉漿滑溜。

3.將粉漿撞入洛神花糖水內，快速拌成糊狀，略滾一會熄火。

4.倒入模子中待涼，放入雪櫃冰至定型，取出切塊食用。

洛神花糖水滾起即熄火，待1至2分鐘，才撞入馬蹄粉漿，並快速攪拌以免粉漿結成顆粒。

常見8種食用乾花 各具功效/宜忌 

裕生海味負責人黃祺表示，食用鮮花經過烘乾工序處理後，不但改變味道與香氣，還會產生功效，以適量食用乾花泡成花茶飲用，有助改善體質及養生保健。黃祺說中國人利用食用乾花作香料調味及調理身體的歷史悠久，不但可當花茶飲用，還可入饌提香。花茶又稱為花草茶或草本茶，有的以純花浸泡而成，有的會加入白茶、綠茶、青茶或黑茶等，風味與功效都不一樣。

胎菊

按體質選飲花茶 保健養生

將可食用的花朵烘乾，直接加熱水沖泡，就是純花茶。常見食用乾花，包括洛神花、茉莉花、金盞花、玫瑰、胎菊、金銀花、桂花及金針花等，香味和功效各異，就連沖泡花茶的水溫、浸泡時間與宜忌也不同，黃祺建議飲用前須多加留意個別食用乾花的特性，並先了解個人體質，才能令花茶達致養生的食療作用。
 

桂花

1. 洛神花 酸香生津助降膽固醇

• 產地：中國
• 特點：鮮艷酒紅色，味道酸香。
• 沖泡：80至90度水溫，泡3至4分鐘
• 功效：降血脂及降膽固醇，生津止渴，抗發炎及衰老。
• 宜忌：三高或食滯者可適量飲用，不適合孕婦、產後哺乳或胃酸過多人士。
• 價錢：$65/50g

2. 茉莉花 幽香安神

• 產地：中國
• 特點：花苞飽滿，散發淡淡花香，呈米白色。
• 沖泡：用70至80度溫，泡3至5分鐘，浸超過5分鐘或過久會味澀或太濃。
• 功效：理氣安神，紓緩經痛，幫助消除口氣及保護牙齒。
• 宜忌：幫助精神緊張者安定情緒，骨質疏鬆人士忌飲用。
• 價錢：$45/50g

3. 金盞花 清熱解毒紓緩喉嚨痛

• 產地：保加利亞
• 特點：花瓣顏色鮮黃或橙色，味道帶點微澀，通常加蜂蜜或冰糖飲用。
• 沖泡：70至90度水溫，泡3至5分鐘。
• 功效：清熱解毒，減輕喉嚨腫痛及促進消化。
• 宜忌：可促進傷口癒合，但長期服用藥物人士避免飲用。
• 價錢：$58/50g

4. 玫瑰花 美顏鎮靜

• 產地：中國
• 特點：花苞飽滿，花瓣多而緊實，花香濃郁。
• 沖泡：80至90度水溫，浸泡5分鐘即可飲用，可重複沖泡2至3次。
• 功效：養顏美容，鎮靜放鬆，緩解經痛。
• 宜忌：適合消化不良人士，如氣血不足者，不宜飲用。
• 價錢：$240/斤

5. 胎菊 明目降火

• 產地：雲南
• 特點：是在花蕾未完全盛放時摘下的胎蕾，香氣淡雅，花瓣呈白或淺黃色，花心金黃色。 
• 沖泡：80至90度水溫，泡3至5分鐘。
• 功效：清熱降火，清肝明目，驅風散熱，舒緩眼晴疲勞。
• 宜忌：適合熱底人士，脾胃虛寒則不宜長期服用。 
• 價錢：$45/90克

6. 金銀花 性寒抗炎

• 產地：河南
• 特點：金銀花初開為白色，數日後轉為黃色，在同棵花卉可見到黃、白兩種顏色，稱為金銀花，味道甘澀。
• 沖泡：80度水溫，浸泡15分鐘，可重複沖泡2至3次至味淡。
• 功效：抗炎及舒緩身體熱症。
• 宜忌：適合熱氣上火或捱夜人士，但金銀花性質寒涼，孕婦不宜飲用。
• 價錢：$38/40克 

7. 桂花 紓緩疲累 

• 產地：桂林
• 特點：金黃色的芳香小花，常以低溫風乾方式處理，氣味香甜。
• 沖泡：80至90度水溫，浸泡3至5分鐘。
• 功效：紓緩緊張情緒，養顏美白，消除疲勞。
• 宜忌：腸胃功能較弱的年長者也適合飲用，便秘、月經期間或燥熱體質不宜。
• 價錢：$60/両

8. 金針花 排毒助眠

• 產地：河南
• 特點：橙黃色的金針花味甘，又稱忘憂草。除可泡茶，亦能作菜。入饌或泡茶前，先用清水浸約15分鐘再汆水。
• 沖泡：80至90度水溫，泡10分鐘。
• 功效：清心降火，去水腫，幫助排毒及入睡。
• 宜忌：適合睡眠質素欠佳人士，避免手術前後食用。
• 價錢：$50/75克

選食用乾花留意色香味。

5招貼士選優質食用乾花 留意色香味

黃祺指，經過烘乾工序的食用乾花，揮發了水分，顏色會變得暗淡，不再鮮艷有光澤。

1. 食用乾花宜越乾身越好。
2. 宜選外形飽滿完整的食用乾花。
3. 食用乾花的花瓣必須沒有枯萎或瘀黑。
4. 聞起來散發淡淡香氣。
5. 不帶濃烈刺鼻的味道。
    

沖泡花茶貼士 加乾果添清甜

不少人為增加花茶的可口度，會加糖調味。黃祺建議，不妨利用蜂蜜，或乾果如桂圓及荔枝乾增加花茶甜度。如加蜜糖的話，應將泡好的花茶隔渣，與適量蜂蜜攪拌均勻，配乾果則可與食用乾花一同浸泡，味道更清甜帶果香。注意所有花茶切忌隔夜飲用。
 

裕生海味

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洛神花涼糕

簡易DIY洛神花涼糕

材料：

• 洛神花50克
• 水3杯
• 糖100克
• 馬蹄粉40克
• 粟粉20克

做法：

1. 洛神花用2杯水煮滾，轉慢火煮5分鐘，隔渣及加糖煮融及煮沸。
2. 馬蹄粉及粟粉加入碗中拌勻，注入餘下的1杯水拌至粉漿滑溜。
3. 將粉漿撞入洛神花糖水內，快速拌成糊狀，略滾一會熄火。
4. 倒入模子中待涼，放入雪櫃冰至定型，取出切塊食用。

小貼士：

洛神花糖水滾起即熄火，待1至2分鐘，才撞入馬蹄粉漿，並快速攪拌以免粉漿結成顆粒。

文：EH  圖：星島圖片庫

 

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