食物過敏｜21歲女食意大利芝士蛋糕後昏迷亡 專家列8大致敏食物+過敏症狀
2023-02-14 00:00 
食物過敏，嚴重可致命。意大利一名21歲女子有食物敏感問題，在餐廳內吃了兩口聲稱純素的意大利芝士蛋糕（Tiramisu）後，引起嚴重過敏反應，失去意識，昏迷10天後被宣告死亡。本港食安中心指出，常見的致敏食物有8類，同時亦要小心8大過敏症狀，及早求醫保命。
吃純素意大利芝士蛋糕 食物過敏離世
綜合外媒報道，該名21歲女子Anna Bellisario自出生以來就有嚴重食物過敏，包括對牛奶、雞蛋和堅果過敏。今年1月尾，她和男朋友到一間常去又標榜素食的意大利快餐店用膳，快餐店註明食物內沒有肉、蛋或奶。惟進食純素的Tiramisu後，她開始咳嗽、出疹和感到呼吸困難。Anna嘗試讓自己嘔吐，並服用抗過敏藥，但卻無補於事，最後她昏迷送院，10天後離世。
揭蛋糕含1致敏成分 餐廳廠商被控
其後，Anna的男朋友表示，Anna事前已向餐廳表明自己屬過敏體質，並已要求餐廳出示致敏原清單。醫生指出，Anna出現過敏性休克，是因為純素Tiramisu含有微量堅果。
涉事的蛋糕屬現成的產品，意大利衛生部亦已從意大利各地63家餐廳收回有關產品。至於涉事的餐廳，亦被發現主菜純素三文治的蛋黃醬含有雞蛋。當地警方已按過失致死罪，向餐廳老闆和Tiramisu生產商展開調查。
食物過敏 很少份量也可致敏
何謂食物過敏？根據本港食安中心資料，食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應。本港一項調查發現，大約每20名兒童就有一名報稱對食物過敏。食安中心指，若身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。
8類易致食物過敏的食物
根據食安中心資料，以下8類食物容易引發食物過敏：
8類食物容易引發食物過敏：
- 麩質的穀類
- 介貝類動物/甲殼類動物
- 蛋類
- 魚類
- 花生大豆
- 奶類
- 木本堅果
- 亞硫酸鹽
食物過敏7大症狀 嚴重可致命
本港醫管局指出，食物過敏的症狀包括臉部、舌頭或嘴唇腫脹、氣喘及皮膚痕癢等，情況嚴重者可引致過敏性休克，這是一種急性且可能致命的過敏的反應。
餐後若出現以下7大症狀，應立即求醫：
7大食物過敏症狀：
- 出疹
- 臉部腫脹
- 舌頭腫脹
- 嘴唇腫脹
- 氣喘
- 皮膚痕癢
- 過敏性休克
食物過敏 過敏性休克症狀
上述女子案例屬於過敏性休克，本港醫管局指此情況最為嚴重，會影響患者體內多個系統，如循環及呼吸系統等，嚴重時可致命。過敏性休克病徵包括：
- 全身出疹
- 呼吸困難
- 血壓降低
- 休克
嚴重過敏反應 神經性水腫症狀
醫管局指出，另有一個較為嚴重的過敏反應是神經性水腫，可引致身體組織產生局部水腫。若受影響部位為呼吸道，則可導致窒息及死亡。
- 面部、口唇、舌頭及其他粘膜部位腫脹
- 身體皮膚亦可能出現紅疹
過敏反應處理方法
根據醫管局資料，預防過敏是最有效的護理方法。局方指出，要辨別及避免接觸可能引致敏感的過敏原，並即時知會醫護人員。當遇到過敏反應時、在急症室接受治療後，醫管局建議以下處理方法：
延伸閱讀：15款食物紓緩敏感
營養師李婉萍建議強化身體抵抗過敏的能力。她建議可從食物中攝取維他命C、維他命E和植化素中的槲皮素，而維他命D可以透過多曬太陽來補充。
撰文：Victoria
延伸閱讀：抗敏感強身飲食貼士
註冊營養師Jim Lau曾發文列出對抗敏感的4個飲食貼士：
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