飲食文化|早午餐源自十九世紀 周末慢活悠閒享受 餐點精緻豐富

2022-09-22 00:00

平日工作繁忙,不少人喜歡享受周末早午餐,藉特色美食和舒適用餐環境減壓。早午餐的名稱源自英文Brunch,有說起源於十九世紀後期。由於用餐時間較長,食物種類繁多豐盛,發展至今,不但是應有盡有的餐飲體驗,也成為都市人悠閒放鬆的生活態度。

 

Bostonian Seafood & Grill全新的Brunch Buffet,以可持續青口作招徠,環保又鮮美。
Bostonian Seafood & Grill全新的Brunch Buffet,以可持續青口作招徠,環保又鮮美。

 

海鮮冷盤(A),自助餐桌上無限量供應生蠔、帶子、鮮蝦及翡翠螺等,款式因應季節轉換,不時不吃。
海鮮冷盤(A),自助餐桌上無限量供應生蠔、帶子、鮮蝦及翡翠螺等,款式因應季節轉換,不時不吃。

 

周末聚會 品味生活

英文Brunch由Breakfast和Lunch二詞組合而成,中文直接翻譯成「早午餐」,是指介乎早餐和午餐的餐點,用餐時間一般在上午11時至下午三時之間。翻查資料,有說最早的早午餐出現於十九世紀後期的英國,食物種類主要是肉批、雞蛋、香腸、煙肉、火腿、鬆餅、包點及水果等。後來傳入美國,在1930年開始盛行。

Brunch來到美國後大行其道,餐點種類和款式更多元化,加入如烤肉、漢堡、薄餅、沙律、凍盤、蛋糕及甜點等食物,也成為當地家庭和親朋好友在周末的餐飲聚會,不但可持續數個小時,甚至延續至下午。直到上世紀中,美加地區很多餐廳及旅館以自助餐形式供應早午餐,除食物還有果汁、咖啡、茶及葡萄酒,相信就是從那時開始,早午餐變成享受佳餚美酒的生活品味。

 

加拿大龍蝦(B) 以當季蔬菜果瓜和簡單調味,凸顯龍蝦鮮甜爽脆的肉質,原汁原味。
加拿大龍蝦(B) 以當季蔬菜果瓜和簡單調味,凸顯龍蝦鮮甜爽脆的肉質,原汁原味。

 

美食佳釀 頂級享受

香港貴為美食天堂,早午餐的主題更是層出不窮。以Bostonian Seafood & Grill新推出的4小時周末Brunch Buffet($688/位)為例,主打以新鮮優質食材及可持續海鮮炮製的菜式,包括時令生蠔、醃帶子、手工芝士、凍肉、龍蝦湯、自家製麵包、煎鵝肝、香辣番茄醬鮮蝦及自選主菜等,加上可免費升級至無限量享用Prosecco氣泡酒,提升整個用餐氛圍。

位於柏寧酒店頂層的酒吧餐廳SKYE,剛開始供應的假日半自助早午餐($680/位),可吃到即開生蠔、安格斯牛肉他他、龍蝦芝士手工通心粉、黑松露忌廉法式三文治、香煎鴨肝多士、芝士拼盤、酥辣肉腸卷,以及自選主菜,如200天穀飼牛肉西冷伴法式蝸牛、自家乾式熟成牛肉(四位用)與香烤紐西蘭羊架等,加上舒適的用餐區及開揚的露天酒吧,是度過愜意周末時光的好去處。

 

200天穀飼牛肉西冷伴法式蝸牛(B) ,濃縮了肉味的穀飼牛肉西冷,伴蝸牛同吃,味道層次更豐富。
200天穀飼牛肉西冷伴法式蝸牛(B) ,濃縮了肉味的穀飼牛肉西冷,伴蝸牛同吃,味道層次更豐富。

 

優質食材性價比高

在香港,早午餐基本上分為散點餐單(Brunch Menu)、半自助餐(Semi Brunch Buffet)和自助餐(Brunch Buffet),食物不但比早餐或午餐豐富,部分甚至媲美晚餐般講究。像是專門供應優質肉品的現代扒房Bostonian Seafood & Grill,就將頂級牛扒列為早午餐主菜,配合經驗主廚的烹飪方法,展現最佳風味。因此,早午餐被視為性價比高和優質的餐飲體驗。

Bostonian Seafood & Grill的大廚擅長將肉扒燒烤至最佳生熟度,肉汁豐盈。
Bostonian Seafood & Grill的大廚擅長將肉扒燒烤至最佳生熟度,肉汁豐盈。

 

查詢:

A/Bostonian Seafood & Grill/2132 7898

B/SKYE/2839 3327

文:褚愛琪

圖:由被訪餐廳提供

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