飲食文化｜早午餐源自十九世紀 周末慢活悠閒享受 餐點精緻豐富

平日工作繁忙，不少人喜歡享受周末早午餐，藉特色美食和舒適用餐環境減壓。早午餐的名稱源自英文Brunch，有說起源於十九世紀後期。由於用餐時間較長，食物種類繁多豐盛，發展至今，不但是應有盡有的餐飲體驗，也成為都市人悠閒放鬆的生活態度。

Bostonian Seafood & Grill全新的Brunch Buffet，以可持續青口作招徠，環保又鮮美。

海鮮冷盤(A)，自助餐桌上無限量供應生蠔、帶子、鮮蝦及翡翠螺等，款式因應季節轉換，不時不吃。

周末聚會 品味生活

英文Brunch由Breakfast和Lunch二詞組合而成，中文直接翻譯成「早午餐」，是指介乎早餐和午餐的餐點，用餐時間一般在上午11時至下午三時之間。翻查資料，有說最早的早午餐出現於十九世紀後期的英國，食物種類主要是肉批、雞蛋、香腸、煙肉、火腿、鬆餅、包點及水果等。後來傳入美國，在1930年開始盛行。

Brunch來到美國後大行其道，餐點種類和款式更多元化，加入如烤肉、漢堡、薄餅、沙律、凍盤、蛋糕及甜點等食物，也成為當地家庭和親朋好友在周末的餐飲聚會，不但可持續數個小時，甚至延續至下午。直到上世紀中，美加地區很多餐廳及旅館以自助餐形式供應早午餐，除食物還有果汁、咖啡、茶及葡萄酒，相信就是從那時開始，早午餐變成享受佳餚美酒的生活品味。

加拿大龍蝦(B) 以當季蔬菜果瓜和簡單調味，凸顯龍蝦鮮甜爽脆的肉質，原汁原味。

美食佳釀 頂級享受

香港貴為美食天堂，早午餐的主題更是層出不窮。以Bostonian Seafood & Grill新推出的4小時周末Brunch Buffet（$688/位）為例，主打以新鮮優質食材及可持續海鮮炮製的菜式，包括時令生蠔、醃帶子、手工芝士、凍肉、龍蝦湯、自家製麵包、煎鵝肝、香辣番茄醬鮮蝦及自選主菜等，加上可免費升級至無限量享用Prosecco氣泡酒，提升整個用餐氛圍。

位於柏寧酒店頂層的酒吧餐廳SKYE，剛開始供應的假日半自助早午餐（$680/位），可吃到即開生蠔、安格斯牛肉他他、龍蝦芝士手工通心粉、黑松露忌廉法式三文治、香煎鴨肝多士、芝士拼盤、酥辣肉腸卷，以及自選主菜，如200天穀飼牛肉西冷伴法式蝸牛、自家乾式熟成牛肉（四位用）與香烤紐西蘭羊架等，加上舒適的用餐區及開揚的露天酒吧，是度過愜意周末時光的好去處。

200天穀飼牛肉西冷伴法式蝸牛(B) ，濃縮了肉味的穀飼牛肉西冷，伴蝸牛同吃，味道層次更豐富。

優質食材性價比高

在香港，早午餐基本上分為散點餐單（Brunch Menu）、半自助餐（Semi Brunch Buffet）和自助餐（Brunch Buffet），食物不但比早餐或午餐豐富，部分甚至媲美晚餐般講究。像是專門供應優質肉品的現代扒房Bostonian Seafood & Grill，就將頂級牛扒列為早午餐主菜，配合經驗主廚的烹飪方法，展現最佳風味。因此，早午餐被視為性價比高和優質的餐飲體驗。

Bostonian Seafood & Grill的大廚擅長將肉扒燒烤至最佳生熟度，肉汁豐盈。

查詢：

A/Bostonian Seafood & Grill/2132 7898

B/SKYE/2839 3327

文：褚愛琪

圖：由被訪餐廳提供