飲食文化|港式火鍋 吃出地道風味 嚴選稀有食材 湯底富創意
2022-05-19 00:00據說中國人吃火鍋的歷史可追溯至商周時期,最早期只是將所有食材放進鼎內,再於鼎底以明火加熱。經過幾千年時間進化,火鍋料理不但分門別類,同時也成為不同地方菜系的獨有風味。港式火鍋即大家口中的打邊爐,湯底與配料的款式變化多端,邊煮邊吃、邊吃邊喝,不亦樂乎。
精選佐料 種類繁多
若要用最簡單的方式介紹火鍋的話,就是以湯鍋涮煮食物的烹調方法。但是香港人出名嘴刁,港式火鍋當然
年初於銅鑼灣開業的街頭火鍋,以本地新鮮牛肉及手工配料作招徠。
不止於此,看似同樣以湯底和配料組合而成,但是當中的學問及細節,堪稱中國火鍋分類中最講究和最精細的。首先介紹配料,不少火鍋店的餐單,食物款式至少逾百款,部分更是店家自製或首創的佐料,製作認真,絕不馬虎。
自創湯水 玩味有趣
牛肉類火鍋配料,主打本地新鮮手切牛、稀有封門柳、油脂分布均勻的霜降肥牛和特級雪花牛肉粒。另有較少火鍋店供應的豬前腿腳筋、豬頭與脢頭肉之間的鮮肉及豬黃喉等,全是即日鮮貨,每天只能限量供應。除了肉品,還推介店家自製的手包餃類及手打肉丸,梅菜豬肉丸、澳洲和牛丸及帶子鮮蝦雲吞都是人氣之選。
每家火鍋店的肉丸配方各有不同,但堅持即日以人手打製而成,爽口彈牙。
街頭火鍋
地址:銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場2樓全層
查詢:2616 9918
美味廚
地址:灣仔道165至171號樂基中心5樓
查詢:2866 8305
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