皇室認證 情迷精品朱古力|Lady Fifi

2022-04-26 00:00
Ruby Chocolate $108/a  (暫時缺貨,接受預訂)
Ruby Chocolate $108/a (暫時缺貨,接受預訂)

朱古力在本地大受歡迎,無論超市品牌,抑或精緻的手工朱古力,均不乏支持者。精品朱古力而言,除了星級酒店的手工朱古力,還有近年引進香港的英法貴族朱古力品牌。
文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

嬌媚粉紅朱古力

早於1849年獲得英國維多利亞女王Royal Warrant皇家認證的Fortnum & Mason,近年引進香港。精品朱古力首選Ruby Chocolate($108),黑、白及牛奶朱古力以外的紅寶石朱古力,沿用未發酵的獨特可可豆炮製,且呈天然粉紅色。嬌媚粉紅的天然色素以外,Ruby Chocolate入口亦微甜柔滑,且散發草莓及木莓的微酸餘韻。至於F&M的Ruby Hot Chocolate($198)風味同樣迷人,紅寶石朱古力粉泡熱鮮奶入口甜酸順滑,Fifi自行添加棉花糖,是下午茶時段或睡前「邪惡」又滿足的一杯熱飲。
英倫風味

1875年成立的Charbonnel et Walker同樣獲得Royal Warrant皇家認證,戴安娜王妃、瑪嘉烈公主,以至Wallis Simpson同為尊貴的客戶。各式各樣的朱古力當中,首選心形禮盒的Marc du Champagne Truffles($338)及Fine Milk and Dark Chocolates($448)。前者粉紅色的香檳果渣酒松露朱古力,外層是白朱古力,內裏黑朱古力忌廉漿混合Marc du Champagne香檳果渣酒,質感豐盈而洋溢花果芳香。後者雜錦牛奶及黑朱古力味道偏甜,貫徹英倫風味,其中皇冠造型的Milk Crown是品牌源自1875年的第一款朱古力,入口散發榛子、合桃和咖啡三重風味;至於English Rose及English Violet,據說是英女王伊利沙伯二世心儀的味道,高濃度朱古力外殼,分別配合玫瑰花及紫羅蘭優雅芳香的Fondant甜美糖衣內餡。

法國情懷

曾於白金漢宮擔任英國皇室御用雪糕師傅的Patrice Chapon,返回法國後繼續探索手工朱古力的技巧,並於1985年創立自家品牌CHAPON Chocolatier。CHAPON年前登陸香港,並以網店經營,眾多類別當中,招牌Domes($125)集海鹽和果仁風味,不但味道平衡,而且口感輕盈,怪不得於2003年連奪兩項巴黎朱古力業界大獎。至於奪得2020 International Chocolate Award金獎的Canala($420/Domes及Canala各6粒),外形恰如法國甜點Canele,海鹽朱古力風味的Canala精髓在於其非一般輕盈香脆的朱古力外殼。

植物性朱古力

植物性飲食近年大行其道,本地品牌Essentia by Holger Deh筆下的Milk Chocolate & Hazel Nut Brittle($80/100克),植物性牛奶朱古力沿用42%可可豆和燕麥奶,配合榛子炮製,入口順滑Nutty,樸實甜美。

查詢:
a. Fortnum & Mason / 尖沙嘴梳士巴利道18號K11 Atelier 022號舖 / 3916 8100
b. Charbonnel et Walker / 中環歷山大廈104號舖 / 9303 6782
c. CHAPON Chocolatier / chocolat-chapon.com.hk
d. Essentia by Holger Deh / 金鐘太古廣場2樓200E號舖 / 8489 8435 ■Ruby Hot Chocolate  ($198/a)

■Ruby Hot Chocolate ($198/a)

■Marc du Champagne Truffles($338/b)

■Marc du Champagne Truffles($338/b)

■Fine Milk and Dark Chocolates($448/b)

■Fine Milk and Dark Chocolates($448/b)

■Milk Crown是品牌第一款朱古力,English Rose及English Violet據說是英女王伊利沙伯二世心儀的味道。

■Milk Crown是品牌第一款朱古力,English Rose及English Violet據說是英女王伊利沙伯二世心儀的味道。

■獲獎的Domes海鹽果仁朱古力。(c)

■獲獎的Domes海鹽果仁朱古力。(c)

■奪得2020 International Chocolate Award金獎的Canala。(c)

■奪得2020 International Chocolate Award金獎的Canala。(c)

■Milk Chocolate & Hazel Nut Brittle(100克$80/d)

■Milk Chocolate & Hazel Nut Brittle(100克$80/d)

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