自家炮製低卡甜點|Lady Fifi

2022-03-15 00:00

疫情蔓延,Work From Home加上閒時待在家中,活動量大大減少,零食反之增多,實在不太健康。唯有在家做些輕量運動,並且自家炮製簡易健康甜點充當小食,從中享受家庭樂。早餐風味的香蕉鬆餅和乳酪冰不但外形精緻,且清新味美,值得一試。
文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

乳酪、香蕉和燕麥看似是健康早餐元素,然而三種食材可化身成兩款西方流行已久的早餐甜品。乳酪可充當乳酪冰,香蕉和燕麥則變身成無麵粉香蕉鬆餅,健康滋味,大小朋友定必喜歡。

無麵粉香蕉鬆餅
西方糕點Muffin鬆餅起源眾說紛紜,有說源於1703年平民德語Muffen,意指小蛋糕。Muffin鬆餅和Cupcake杯子蛋糕外形相若,然而味道和質感卻略有所別,大家熟悉的Cupcake質感細滑且輕盈Fluffy,Muffin則質感密度較高,恰如鬆軟的麵包。常規版本的香蕉Muffin混合麵粉,而年前已經流行的無麵粉版本則大多以全燕麥或花生醬取代,後者當然甜美而且口感滑溜豐盛,然而正藉春夏,因此以健康清新為先,改以全燕麥取代。無麵粉香蕉鬆餅製作簡易,只需將五種食材攪拌,放入焗爐便可,且Muffin蛋漿攪拌時間較Cupcake短,鬆餅蛋漿即使拌勻,質感也較為Lumpy,故此成品入口略為稠密而濕潤。

‧材料(約9小件)
楓樹糖漿1/8杯
梳打粉1/2茶匙
朱古力碎少許
雞蛋1隻
香蕉2條(1.5條切塊/半條切薄片裝飾)
全燕麥(Rolled Oats)1杯

無麵粉香蕉鬆餅材料

將香蕉、楓樹糖漿、雞蛋、全燕麥、梳打粉攪勻,直至滑溜。

1. 將香蕉、楓樹糖漿、雞蛋、全燕麥、梳打粉攪勻,直至滑溜。

將蛋漿(1)注入迷你鬆餅杯,再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入攝氏175度預熱焗爐焗約15分鐘。

2. 將蛋漿(1)注入迷你鬆餅杯,再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入攝氏175度預熱焗爐焗約15分鐘。

 

一口乳酪冰
Fro-yo乳酪雪糕年前大熱,軟雪糕的口感盡得民心,然而熱潮退下,城中Fro-yo店亦所剩無幾。反正待在家中,索性自行以質感豐盛的希臘乳酪炮製風味天然的乳酪冰。乳酪冰做法簡易,只需拌勻原味希臘乳酪,再拌入蜜糖或楓樹糖漿,按口味加丁點糖漬橙皮或乾果碎,碰巧家中有食用花,便加入作點綴。乳酪冰入口清新,風味口感散發雪葩的影子,故此小食以外,亦可在家宴中作Palette Cleanser潔淨味蕾之用。

‧材料(約6小粒)
天然原味希臘乳酪170克
蜜糖/楓樹糖漿1湯匙
糖漬橙皮碎/乾果碎1茶匙
食用花少許
士多啤梨乾少許

一口乳酪冰

一口乳酪冰材料

將希臘乳酪、蜜糖/楓樹糖漿、糖漬橙皮碎/乾果碎拌勻。

1. 將希臘乳酪、蜜糖/楓樹糖漿、糖漬橙皮碎/乾果碎拌勻。

將食用花倒轉並放在製冰盒,注入(1)乳酪漿。放入冰箱4小時,脫模並撤下士多啤梨乾。

2. 將食用花倒轉並放在製冰盒,注入(1)乳酪漿。放入冰箱4小時,脫模並撤下士多啤梨乾。

 

(註:所有材料於中環City'super及太古廣場Great有售。)

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