大閘蟹豐收｜坊間餐廳推出大閘蟹套餐及盛宴 當中以放題最抵食

踏入秋天，是大閘蟹肥美鮮味、肉甜膏香的季節，無論原隻清蒸，或是拆肉起膏，再慢火推煮成蟹粉，均是令人期待的桌上佳餚。今年大閘蟹產量大增，體形重量更勝往年，以大閘蟹為主題的套餐、盛宴或任點任食放題，均是蟹迷不能錯過的嘗鮮之選。

吃大閘蟹要吃個痛快，首選剛於九龍灣開業的「Pho星登陸越球」，由即日（10月8日）至11月30日（二）推出的88分鐘大閘蟹放題（$353起/位），可以任點任吃指定重量的江蘇大閘蟹、蟹粉小食及越南美食等。其中清蒸大閘蟹加入薑葱、紫蘇及老酒，提升蟹肉的味道層次。至於蟹粉小吃有蟹粉花枝丸及蟹粉水餃等，配搭新穎有心思。

以傳統淮陽菜作招徠的十里洋場，專程由江蘇直送新鮮大閘蟹到港，由經驗老到的師傅，每日將新鮮大閘蟹蒸熟後拆肉起膏，爆香配料再慢慢推煮成油色金黃的蟹粉，設計成期間限定的鮮蟹粉蝦球鍋巴、蟹粉香酥筍殼魚及蟹膏粉皮等散點菜譜。以鮮蟹粉蝦球鍋巴為例，是將自家製的鍋巴伴以分量十足的生拆蟹粉，吃起來香脆又鮮味。

至於將籠仔清蒸原隻大閘蟹，配搭傳統粵式菜餚設計成特色大閘蟹套餐（$398起/位）的東海飲食集團，今年分別供應一位、四位及六位用的餐單，除主打每隻至少五両重的江蘇大閘蟹外，還包括新鮮即製的蟹粉小籠包、濃雞湯千層菜苗、蒜片安格斯牛柳粒、茄汁煎大花蝦、臘味飯及薑茶湯圓等，真材實料，令人捧腹而回。

喜歡在家慢慢享用的話，推介有三十多年專營大閘蟹經驗的上海三陽泰記，由江蘇引入的清水大閘蟹。每隻大閘蟹由專人前往當地親自挑選，經飛機空運抵港後包裝。清水大閘蟹在天然環境生長，蟹身不會沾上泥垢，最大特徵是青殼白肚、金爪黃毛及體形肥大，因此蟹肉肥美結實、鮮味清甜，加上蟹膏豐腴甘香，最適合原隻蒸至剛好熟，原汁原味、保留所有精華。