大閘蟹豐收|坊間餐廳推出大閘蟹套餐及盛宴 當中以放題最抵食

2021-10-08 00:00
  踏入秋天,是大閘蟹肥美鮮味、肉甜膏香的季節,無論原隻清蒸,或是拆肉起膏,再慢火推煮成蟹粉,均是令人期待的桌上佳餚。今年大閘蟹產量大增,體形重量更勝往年,以大閘蟹為主題的套餐、盛宴或任點任食放題,均是蟹迷不能錯過的嘗鮮之選。
  吃大閘蟹要吃個痛快,首選剛於九龍灣開業的「Pho星登陸越球」,由即日(10月8日)至11月30日(二)推出的88分鐘大閘蟹放題($353起/位),可以任點任吃指定重量的江蘇大閘蟹、蟹粉小食及越南美食等。其中清蒸大閘蟹加入薑葱、紫蘇及老酒,提升蟹肉的味道層次。至於蟹粉小吃有蟹粉花枝丸及蟹粉水餃等,配搭新穎有心思。
  以傳統淮陽菜作招徠的十里洋場,專程由江蘇直送新鮮大閘蟹到港,由經驗老到的師傅,每日將新鮮大閘蟹蒸熟後拆肉起膏,爆香配料再慢慢推煮成油色金黃的蟹粉,設計成期間限定的鮮蟹粉蝦球鍋巴、蟹粉香酥筍殼魚及蟹膏粉皮等散點菜譜。以鮮蟹粉蝦球鍋巴為例,是將自家製的鍋巴伴以分量十足的生拆蟹粉,吃起來香脆又鮮味。
  至於將籠仔清蒸原隻大閘蟹,配搭傳統粵式菜餚設計成特色大閘蟹套餐($398起/位)的東海飲食集團,今年分別供應一位、四位及六位用的餐單,除主打每隻至少五両重的江蘇大閘蟹外,還包括新鮮即製的蟹粉小籠包、濃雞湯千層菜苗、蒜片安格斯牛柳粒、茄汁煎大花蝦、臘味飯及薑茶湯圓等,真材實料,令人捧腹而回。
  喜歡在家慢慢享用的話,推介有三十多年專營大閘蟹經驗的上海三陽泰記,由江蘇引入的清水大閘蟹。每隻大閘蟹由專人前往當地親自挑選,經飛機空運抵港後包裝。清水大閘蟹在天然環境生長,蟹身不會沾上泥垢,最大特徵是青殼白肚、金爪黃毛及體形肥大,因此蟹肉肥美結實、鮮味清甜,加上蟹膏豐腴甘香,最適合原隻蒸至剛好熟,原汁原味、保留所有精華。
  
關鍵字

最新回應

相關新聞

熱門文章