【放題2021】名廚Ricky推介 淺水灣「粥粉麵飯」超值晚市點心放題 任點任食三十款點心美

點心放題向來受歡迎，人氣名廚Ricky Cheung(張錦祥)推介淺水灣食店「粥粉麵飯」的新晚市點心放題，可以任點任食招牌點心、小菜、粥品、麵飯及甜點等美食，Ricky仲讚食物質素高，好抵食。

抵食任嘗招牌點心
Ricky經常四處搵食，最近愛上淺水灣沙灘旁的「粥粉麵飯」，不時相約好友在此吃點心飯聚。餐廳以傳統粵菜及點心作招徠，供應巧手點心、甜點、小菜、套餐、湯羹、燒味、小食、素菜及粥粉麵飯等食品，由有多年入廚經驗的文哥擔任主廚。「粥粉麵飯」推出的全新晚市點心放題，可任點任食共三十款廚師精選點心、包點、甜品、小吃、小菜、粥品及麵飯，並為每位食客送上一客招牌燒味拼盤，是非常抵食的放題。

每日鮮製手工點心
Ricky對用餐環境及食物要求極高，就連放題也不例外，他認為在吹着海風的愜意氛圍下，細嘗多款每天新鮮即製的高質素手工點心，如蝦餃、燒賣、芋角、馬拉糕、腸粉等，絕對是物超所值。黑松露鮮蝦餃是必食點心，餃皮晶瑩剔透，餃身飽滿，加上新鮮爽甜的蝦肉及優質意大利黑松露，口感豐富且層次分明。Ricky最欣賞鮑魚燒賣皇，混合了手切赤肉肉粒，即豬大髀肉，爽口彈牙，與蝦肉拌勻做餡料已經很好吃，還有原隻鮑魚做裝飾，有氣派。

美酒配點心 頂級享受
Ricky讚晚市點心放題另一吸引之處，是可加錢享用紅酒、白酒或葡萄氣酒，提升整個用餐體驗。一開始吃點心如蝦餃、燒賣及蜆蚧鯪魚球，可配泡沫細緻豐厚及適當酸度的葡萄氣酒；白酒主要供應來自紐西蘭的Gunn Estate Reserve Marlborough Sauvignon Blanc 2020，以著名的Sauvignon Blanc青提釀製而成，有清爽的熱帶水果香味，適合伴以海鮮與蔬菜。至於紅酒，餐廳精挑法國波爾多的Barons de Rothschild (Lafite) Saga Pauillac 2016，酒體香醇富足夠丹寧酸，可以平衡肉食的豐腴油脂，同時增添味濃食物的味道層次，像是「粥粉麵飯」拿手的燒味類食物。

燒味小菜同樣出色
除全新的晚市點心放題外，Ricky對「粥粉麵飯」的小菜也讚不絕口。Ricky建議必試即日鮮海產烹製的XO醬爆炒蝦球及麒麟蒸龍躉件，前者火候十足，蝦肉爽脆鮮甜。麒麟蒸龍躉件以啖啖肉的龍躉肉，配上金華火腿片及冬菇片，蒸至剛好熟，肉嫩鹹鮮，令人回味無窮。「粥粉麵飯」的自製燒味同樣出色，選擇包括西班牙黑豚肉叉燒、燒腩仔、貴妃雞及豉油雞等。Ricky個人推介必試燒腩仔及西班牙黑豚肉叉燒。前者選用新鮮豬腩肉，貪其肥瘦均勻、肉味濃郁，單是處理豬皮的工序已相當繁複，先經至少兩次高溫燒焦，然後刮去焦燶部分，令表皮薄脆酥鬆。腩肉也不能長時間受熱，以保持細嫩有肉汁。此外，叉燒不計成本，精挑西班牙黑毛豬脢頭肉，肉質細緻有嚼勁。

文：褚愛琪
圖：Gary Tsai

粥粉麵飯
地址：淺水灣海灘道28號The Pulse 1樓113號鋪
查詢：2668 8970
晚市點心放題：$328/位
供應期：星期一至五
日期：6:00pm至10:00pm
註：點心放題限時90分鐘