酥香鬆化 人氣吉列牛

2021-03-26 00:00
  香港是美食天堂,不時有知名過江龍落戶。最近在銅鑼灣開業的牛ぜふ京都勝牛,是來自京都的吉列牛排專門店,主打六十秒快炸的吉列料理,招牌牛排酥香鬆化又不油膩,愛吃日本菜的鐵粉又多了一個選擇。
  首家牛ぜふ京都勝牛位於京都先斗町,以自家配方及黃金六十秒快炸的吉列牛排,成為當地最具人氣的牛排專門店,剛開業已登上日本Twitter熱搜榜首位,並於短時間內在日本各地、加拿大、韓國及台灣開設分店,至今有逾六十家分店。香港店除有總店最受歡迎的吉列套餐外,還有不少香港限定的吉列料理。
  京都總店主要供應不同牛肉部位的吉列牛排套餐,香港店除招牌及經典名物外,另加入其他吉列餐單、鍋膳套餐、甜品、小吃、烏冬、特飲及雞尾酒等。以吉列菜式為例,還有只限香港店的吉列三文魚柳、吉列豬排、吉列特選大海老、吉列廣島生蠔及吉列炸串等。甜品包括棉花糖雪糕及麻糬雪糕糯米糍等,不會太甜膩,值得留肚一試。
  香港店的牛肉選用美國或澳洲和牛,醃料、炸漿、麵包糠、麵粉、醬汁及調味等則由日本總店直送到港,牛肉部位是經過精挑細選的翼板、下肩胛、牛肩胛心及牛柳等,呈現不同風味的肉香、油脂及口感。每款吉列牛肉都會沾上同一配方的炸漿及麵包糠,再放入攝氏一百九十度的滾油中炸六十秒,令牛肉入口粉嫩多汁、鮮美酥脆。
  像是招牌吉列——京都勝牛三味套餐,可以吃到美國牛頸後的翼板肉、菲力及牛肉片三個部分,佐以日本米混合薏米煮成的米飯、椰菜沙律及味噌湯。為豐富味道層次,店家特意設計了七款隨牛排附上的蘸料,包括玫瑰鹽、綠芥末、七味唐辛子、鰹魚和風露、咖喱醬、牛排醬及日式溫泉蛋,平衡油膩也提升了肉鮮味。
  地址:銅鑼灣謝斐道535號TOWER 535地庫B01號鋪
    
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