星島日報

美味復活節小食

2021-03-24 00:00
  復活節將至,很多人都會開派對慶祝一番。準備派對餐點,自然少不了應節小食,除了訂到會美食,亦可親手製作,做法並不複雜。今期由人氣廚師Winnie示範應節小食,蛋內可隨意加入三文魚、巴馬火腿、煙肉碎等,配搭豐富又好吃!
  烚煮雞蛋時,可在水中撒點鹽或醋,一旦蛋殼破裂,兩者都能凝固滲出的蛋白,以保持外觀完整。從雪櫃拿出雞蛋,勿直接放進滾水,應置室溫解凍,再與冷水一起烚煮。雞蛋煮熟後馬上浸冷水,使蛋白離殼,除殼後便能做出白滑烚蛋。
  這小食做法簡單,美味可口。首先將雞蛋與醋、鹽放入冷水中,烚至雞蛋熟透,取出後去殼、切半及挖去蛋黃。將蛋黃壓碎,與沙律醬、芥黃醬、煙燻紅椒粉、鹽、胡椒粉拌成蛋沙律醬,釀入蛋白內。把配料切細,鋪在蛋白上,即可品嘗。
  
  

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