素食小炒 香甜清爽

香港人追求健康飲食，素食漸受歡迎。踏入春天，以當造豆類入饌，吃得健康又滋味，必定可滿足家人的味蕾。今期由烹飪達人Joanne示範金粟百頁炒蜜糖豆，以香脆的蜜糖豆、粟米粒、洋葱等，造成素食小炒，清爽可口。

春天豆類當造，蜜糖豆、四季豆及荷蘭豆都特別爽甜美味，如買不到蜜糖豆，亦可用其餘兩款豆類代替。蜜糖豆有草青味，除汆水外，亦可加入薑汁及米酒烹煮，以減輕草青味。蜜糖豆做法百搭，可與雲耳及鮮百合同炒，與雜菌入饌，亦同樣爽脆。

這金粟百頁炒蜜糖豆做法簡單，易煮又美味。首先將蜜糖豆撕去筋位，洗淨後切半及汆水，百頁切粒，洋葱切碎，蒜頭剁蓉。鑊內燒熱油，爆香洋葱及蒜蓉，加入粟米及蜜糖豆炒熟，再放入百頁及調味料，炒至收汁，即可品嘗。